Yvon Metras - Fleurie - Jaro 2024
Doména Yvon Métras je jednou z nejvyhledávanějších referencí v Beaujolais, symbolem přírodního gamay s čistotou a jemností, která je zřídka překonána. Usazený na granitových svazích Fleurie, vinař pěstuje své vinice s velmi nízkými výnosy, s téměř maniakální péčí věnovanou půdě a zralosti hroznů. Žádné umělé zásahy, žádné zbytečné přídavky, naprostá důvěra v živé organismy a místní kvasinky tvoří DNA domu. V tomto světě se cuvée Fleurie Jaro 2024 představuje jako zvláštní výraz cru, více okamžitý a zářivý, navržený k oslavě prvních plodů ročníku. Ztělesňuje Fleurie v jeho nejjemnější a nejradostnější podobě, s důrazem na svěžest, energii a pitelnost. Je to vzácné, velmi žádané víno, které v lahvi přenáší vizi velkého řemeslníka přírodního vína.
Yvon Métras Fleurie Jaro 2024 vzniká z parcel gamay zakořeněných v lehkých granitových píscích na dobře exponovaných svazích, které podporují přesné zralosti bez přehánění. Sklizeň je zcela ruční, s přísným tříděním, aby zůstaly pouze dokonale zdravé hrozny, což je nezbytná podmínka pro vinifikaci bez kompromisů. Macerace probíhá z velké části s celými hrozny, v duchu beaujolaiské semi-karbonické metody, která zachovává jas ovoce, květinový rozměr a typický pocit infuzované šťávy pro tuto doménu. Fermentace jsou vedeny pouze místními kvasinkami, bez přidávání kvasinek či chaptalizace, se sírou na minimu nebo dokonce bez ní podle filozofie ročníku. Zrání, krátké a jemné, probíhá v tancích nebo neutrálních nádobách, aby zdůraznilo svěžest spíše než dřevo. Brzké lahvování nabízí přímé a upřímné čtení ročníku v krystalickém a hluboce živém stylu.
Při degustaci se Fleurie Jaro 2024 představuje v velmi světlé rubínové barvě, téměř průsvitné, která naznačuje víno plné jemnosti. Vůně je intenzivně parfémovaná, na malé kyselé červené plody, maliny, rybíz, čerstvá třešeň, s tóny lesních jahod, pivoňky, fialky a lehkým bylinným nádechem, který zdůrazňuje přírodní charakter vína. V chuti je nástup přímý, nervózní, s ovocem velké čistoty, které doslova teče po patře, podpořené jemnou a osvěžující kyselinkou. Taniny jsou ultra hedvábné, téměř práškové, dávají krajkovitou texturu, která posiluje pocit lehkosti a klouzavosti. Závěr je dlouhý na tak vzdušné víno, nesený květinovou strukturou a slinotvorným napětím, které neodolatelně vybízí k dalšímu skleničce. Podávané mírně vychlazené, skvěle doprovází jemné uzeniny, paštiku v kůrce, pečené kuře, sezónní bistronomickou kuchyni, grilovanou zeleninu nebo málo zralé měkké sýry.
Odrůda: 100% Gamay
