Château Lespault Martillac 2018
Château Lespault Martillac is een historisch landgoed in Martillac, in het hart van de appellatie Pessac Léognan, tegenwoordig beheerd door het team van Olivier Bernard, die ook aan het hoofd staat van Domaine de Chevalier. De wijngaard rust op prachtige diepe grindlagen gemengd met klei, die zorgen voor een ideale drainage terwijl ze een waardevolle waterreserve behouden tijdens warme zomers. Deze mozaïek van bodems biedt een terroir dat perfect is aangepast aan de Bordeaux-druivenrassen, met name merlot en cabernet sauvignon, die hier winnen aan finesse, geur en lengte. Het beheer van de wijngaard richt zich steeds meer op een levensrespectvolle wijnbouw, met nauwkeurig bodemwerk en een zorgvuldige observatie van de wijnstokken. De rode wijnen van Lespault Martillac onderscheiden zich door een stijl die zowel modern als klassiek is, waarbij de typische diepte van Pessac Léognan wordt gecombineerd met een grote drinkbaarheid. De jaargang 2018 illustreert deze identiteit volledig, in een rijk, rijp en perfect gestructureerd register.
Château Lespault Martillac 2018 rood is afkomstig van wijngaarden met hoge dichtheid, handmatig geoogst op perfecte rijpheid om de integriteit van de bessen te behouden. Na een strenge selectie worden de druiven per perceel gevinifieerd, wat een op maat gemaakte vinificatie van elk lot mogelijk maakt, afhankelijk van zijn persoonlijkheid. De fermentaties worden zacht uitgevoerd om kleur, aroma's en tannines te extraheren zonder hardheid, met een zoektocht naar balans in plaats van overconcentratie. De rijping vindt vervolgens plaats in Franse eikenhouten vaten, met een gematigde hoeveelheid nieuw hout, om complexiteit, zachte kruiden en een zijdezachte textuur te brengen zonder het fruit te verbergen. De jaargang 2018, gekenmerkt door een mooie rijpheid en een heldere seizoensafsluiting, levert een vlezige, volle wijn op, maar gehouden door een duidelijk aanwezige frisheid. De assemblage, gedomineerd door merlot aangevuld met cabernet sauvignon, vormt een harmonieus profiel, toegankelijk in zijn jeugd maar met een echt bewaarpotentieel.
Bij het proeven toont Château Lespault Martillac 2018 een diepe robijnrode kleur met granaatreflexen. De neus opent met een boeket van rijpe zwarte vruchten, cassis en braam, versterkt door tonen van kers, viooltje, grafiet en een lichte elegante geroosterde toets afkomstig van de rijping. In de mond is de aanzet soepel en gulzig, gedragen door een sappige merlot die vlees en rondheid brengt, waarna het geheel zich aanspant rond fijne en strakke tannines, een kenmerk van cabernet op grind. De smaken mengen zwarte vruchten, zachte kruiden, een rokerige toets en een vleugje cacao die het midden van de mond complexer maakt. De afdronk is lang, smakelijk, fris, met een terugkeer naar het fruit en een licht minerale sensatie die uitnodigt tot de volgende slok. Aan tafel begeleidt deze 2018 perfect een gegrilde ossenhaas, eendenborst, een met kruiden bereid lamsrack, kalfsgebraad of gerijpte harde kazen.
Druiven: 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon
