Château Lespault Martillac 2018
Château Lespault Martillac je historický statek v Martillacu, v srdci apelace Pessac Léognan, dnes svěřený do péče týmu Oliviera Bernarda, který je také na čele Domaine de Chevalier. Vinice spočívá na nádherných hlubokých štěrkových půdách smíchaných s jíly, které zajišťují ideální odvodnění a zároveň uchovávají cennou zásobu vody během horkých letních měsíců. Tato mozaika půd nabízí terroir dokonale přizpůsobený bordoským odrůdám, zejména merlotu a cabernet sauvignonu, které zde získávají na jemnosti, vůni a délce. Péče o vinici směřuje k stále více životu přátelskému vinařství, s precizní prací půdy a pozorným sledováním cyklů révy. Červená vína Lespault Martillac se vyznačují stylem, který je zároveň moderní i klasický, spojujícím typickou hloubku Pessac Léognan s velkou pitelností. Ročník 2018 plně ilustruje tuto identitu v bohatém, zralém a dokonale strukturovaném provedení.
Château Lespault Martillac 2018 červené pochází z vinic vysazených ve vysoké hustotě, ručně sklizených v dokonalé zralosti, aby byla zachována integrita bobulí. Po pečlivém třídění jsou hrozny fermentovány po jednotlivých parcelách, což umožňuje na míru šitou vinifikaci každé šarže podle její osobnosti. Fermentace probíhají jemně, aby se extrahovala barva, aroma a taniny bez tvrdosti, s cílem rovnováhy spíše než přemíry koncentrace. Následné zrání probíhá v sudech z francouzského dubu s mírným podílem nového dřeva, aby přineslo komplexnost, jemné koření a hedvábnou texturu, aniž by přehlušilo ovoce. Ročník 2018, poznamenaný krásnou zralostí a jasným koncem sezóny, dává plné, široké víno, ale s dobře přítomnou svěžestí. Složení, převážně merlot doplněný cabernet sauvignonem, tvoří harmonický profil, přístupný v mládí a zároveň nabízející skutečný potenciál zrání.
Při degustaci Château Lespault Martillac 2018 ukazuje hlubokou rubínovou barvu s granátovými odlesky. Nos se otevírá na kytici zralého černého ovoce, rybízu a ostružin, zvýrazněných tóny třešně, fialky, grafitu a lehkého elegantního opražení pocházejícího ze zrání. V chuti je nástup jemný a lahodný, nesený šťavnatým merlotem, který přináší dužnatost a kulatost, poté se struktura stáhne kolem jemných a pevně sevřených taninů, což je podpis cabernetu na štěrkových půdách. Chuť spojuje černé ovoce, jemné koření, kouřový nádech a špetku kakaa, která zvyšuje komplexnost středu chuti. Závěr je dlouhý, chutný, svěží, s návratem k ovoci a lehce minerálním pocitem, který vyzývá k dalšímu doušku. U stolu toto víno z roku 2018 ideálně doprovází grilovaný hovězí kotlet, kachní prsa, jehněčí hřbet s bylinkami, telecí pečeni nebo zralé lisované sýry.
Odrůdy: 70 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon
