Château Haut-Bergey - Wit 2019
Château Haut Bergey, gelegen in het hart van Pessac Léognan, strekt zich uit over een wijngaard die gecertificeerd is voor biologische en biodynamische landbouw, waardoor het een van de meest toegewijde domeinen van de appellatie is. Deze respectvolle benadering van het leven vertaalt zich in grote precisie in de bodemwerking, een opmerkelijke vitaliteit van de planten en een zeer zuivere expressie van het terroir van grind en fijne klei. Onder impuls van de familie Garcin heeft het kasteel een diepgaande kwalitatieve transformatie ondergaan, waarbij de filosofie is heroriënteerd op observatie, luisteren naar de percelen en een zo zacht mogelijke vinificatie. De droge witte wijn van het domein neemt een bijzondere plaats in, bedoeld als een kristalheldere en levendige wijn die zowel de Bordeaux-traditie weerspiegelt als de hedendaagse beweging naar strakkere, aromatischere en beter verteerbare witte wijnen. De jaargang 2019, perfect in balans gebracht door een zonnige zomer en koele nachten, geldt als een van de meest geslaagde van het decennium voor de grote witte wijnen van Pessac Léognan.
Château Haut Bergey Wit 2019 wordt gemaakt van een subtiel gedoseerde assemblage van sauvignon blanc, sauvignon gris en sémillon, waarbij elke druif zijn aandeel aan aroma, frisheid en textuur bijdraagt. Handmatige oogst maakt een strenge selectie van de bessen mogelijk, die voorzichtig worden geperst voordat de fermentatie plaatsvindt in tanks en vaten, met een gematigde hoeveelheid nieuw hout. De rijping op fijne droesem gedurende meerdere maanden brengt vetheid, complexiteit en een omhullend tactiel gevoel zonder de wijn ooit te verzwaren. De biodynamiek, die sterk aanwezig is in de aanpak van het domein, is terug te vinden in de aromatische precisie, de natuurlijke spanning en de geslepen mineraliteit van deze 2019. Dit zorgvuldige werk maakt het mogelijk een witte wijn te verkrijgen die zowel expressief, gestructureerd als opmerkelijk in balans is, terwijl de frisse en elegante identiteit van Pessac Léognan wordt gerespecteerd.
Bij het proeven biedt Château Haut Bergey Wit 2019 een bleekgele kleur met zilveren reflecties, die een lichte en verfijnde wijn aankondigt. De neus onthult een intense boeket van gekonfijte citroen, roze grapefruit, witte perzik en acaciabloemen, vergezeld van subtiele rokerige tonen en een lichte geroosterde toets afkomstig van de rijping. In de mond is de aanzet levendig, slank, gedragen door een citroenachtige spanning die de wijn naar een grote frisheid trekt. De sauvignon brengt precisie en energie, terwijl de sémillon bijdraagt aan rondheid, diepte en een delicaat omhullende textuur. De afdronk, lang, zout en licht kruidig, onthult een mineraalregister typisch voor de grindbodems en laat een opmerkelijk gevoel van zuiverheid achter. Deze 2019 gaat perfect samen met een zeebaarsceviche, oesters, sint-jakobsvruchten carpaccio, citrusgeroosterde gevogelte, aspergerisotto of een gerijpte geitenkaas.
