Château Haut-Bergey - Bílé 2019
Château Haut Bergey, nacházející se v srdci Pessac Léognan, se rozkládá na vinici certifikované pro ekologické a biodynamické zemědělství, což z něj činí jeden z nejvíce angažovaných statků v apelaci. Tento přístup respektující život se projevuje velkou přesností v práci půdy, pozoruhodnou vitalitou rostlin a velmi čistým vyjádřením terroiru štěrků a jemných jílů. Pod vedením rodiny Garcin prošel zámek hlubokou kvalitativní transformací, zaměřující svou filozofii na pozorování, naslouchání vinicím a co nejjemnější vinifikaci. Suché bílé víno z tohoto statku zaujímá zvláštní místo, je koncipováno jako křišťálově čisté a živé víno, které odráží jak bordelaiskou tradici, tak současný směr k napjatějším, aromatičtějším a stravitelnějším bílým vínům. Ročník 2019, dokonale vyvážený slunečným létem a chladnými nocemi, se řadí mezi nejvydařenější dekády pro velká bílá vína z Pessac Léognan.
Château Haut Bergey Bílé 2019 je vyrobeno z jemně dávkované směsi sauvignon blanc, sauvignon gris a sémillon, z nichž každý přináší svou část aromatiky, svěžesti a textury. Ruční sběr umožňuje pečlivý výběr bobulí, které jsou jemně lisovány před fermentací prováděnou v tancích a sudech s mírným podílem nového dřeva. Zrání na jemných kalech po několik měsíců přináší tuk, komplexitu a obalující taktilní pocit, aniž by víno zatěžovalo. Biodynamika, velmi přítomná v přístupu statku, se odráží v aromatické přesnosti, přirozeném napětí a jemně řezané mineralitě tohoto ročníku 2019. Tato pečlivá práce umožňuje získat víno, které je zároveň expresivní, strukturované a pozoruhodně vyvážené, přičemž respektuje svěží a elegantní identitu Pessac Léognan.
Při degustaci nabízí Château Haut Bergey Bílé 2019 světle žlutou barvu se stříbrnými odlesky, která naznačuje světlé a elegantní víno. Vůně odhaluje intenzivní kytici kandovaného citronu, růžového grapefruitu, bílého broskve a akátových květů, doplněnou jemnými kouřovými tóny a lehkým praženým nádechem pocházejícím ze zrání. V chuti je nástup živý, štíhlý, podpořený citronovou napětím, které táhne víno k velké svěžesti. Sauvignon přináší přesnost a energii, zatímco sémillon přispívá k kulatosti, hloubce a jemně obalující textuře. Závěr je dlouhý, slaný a mírně kořeněný, odhaluje typický minerální profil štěrků a zanechává pozoruhodný pocit čistoty. Tento ročník 2019 ideálně doprovází ceviche z mořského okouna, ústřice, carpaccio z mušlí svatého Jakuba, pečené drůbeže s citrusy, chřestové rizoto nebo zrající kozí sýr.
