Domaine Pouderoux - Serbat 2024
Vinný dvůr Domaine Pouderoux, umístěný v Lansac v Roussillonu, pěstuje své vinice v srdci IGP Côtes Catalanes, na spektakulárních terroirech dominovaných masivem Serbat. Vinice je vedena v certifikovaném ekologickém zemědělství s přístupem inspirovaným biodynamikou: respektování lunárních cyklů, přípravy 500, 500MT a 501, bylinné infuze a přísné omezení syntetických vstupů. Půdy jsou mechanicky zpracovávány na povrchu a obohacovány organickými hnojivy. Suché a větrné klima podporuje optimální přirozený zdravotní stav. Tato agronomická náročnost umožňuje přesně vyjádřit jedinečnost katalánských terroirů.
Víno Serbat Blanc 2024 – IGP Côtes Catalanes pochází výhradně z odrůdy Rolle, která je dokonale přizpůsobena středomořským podmínkám. Hrozny pocházejí ze směsi dvou doplňkových parcel: 90 % černých břidlic situovaných ve výšce 300 metrů na úpatí Serbatu (900 m) a 10 % vápnitých jílů na okraji řeky Maury. Sklizeň je ruční s výběrem a tříděním přímo na parcele. Přímé lisování je následováno směsí dvou vinifikací, v nerezových tancích pro svěžest a v půl sudu o objemu 500 litrů (dva vína) pro strukturu. Zrání pokračuje na jemných kalech s bâtonnage po dobu 4 až 6 měsíců v půl sudech, což přináší texturu a hloubku.
Při degustaci má barva jasně zlatou barvu. Vůně odhaluje květinové tóny akácie a hlohu, doplněné o tóny exotického ovoce. Chuť je bohatá, plná a minerální, podpořená krásným napětím pocházejícím z břidlic ve vyšších polohách. Dozvuk se táhne na jemné ušlechtilé hořkosti a mírně máslovou strukturu, což je podpis zrání na kalech. Toto bílé víno bude ideálním doprovodem ryb, korýšů, fondue z pórku nebo jemných bílých mas v omáčce, odhalující svou plnou komplexnost u stolu.
Odrůda: 100 % Rolle
