Domaine Jérémy Recchione - Hautes Côtes de Nuits - Blanc 2023
Domaine Jérémy Recchione is een micro-wijndomein gelegen in Bourgogne. Na een beginperiode samen met Pierre Naigeon in Gevrey-Chambertin in 2010, begon Jérémy Recchione in 2013 druiven te kopen van wijnbouwvrienden, terwijl hij zijn opleiding voortzette. In 2019 kocht hij zijn eerste perceel Aligoté in de Hautes Côtes de Nuits, wat het begin van zijn eigen domein markeerde. Naast de klassieke Bourgogne-druiven breidt Jérémy Recchione zijn horizon uit door te experimenteren met andere variëteiten en terroirs, waaronder cuvées uit Italië. Zijn filosofie is gebaseerd op diep respect voor de natuur en een minimalistische aanpak in de kelder. Het wijngaardwerk wordt zo gezond mogelijk uitgevoerd, met handmatige oogst in kleine kistjes van 5 kg om de integriteit van de druiven te behouden. De fermentaties gebeuren uitsluitend met natuurlijke gisten, terwijl het gebruik van zwavel afwezig is of tot een minimum wordt beperkt.
De Hautes-Côtes de Nuits wordt gemaakt van Chardonnay geteeld op klei-kalksteenbodems en witte mergel. Na directe persing vindt de fermentatie plaats in keramische vaten en 500-liter vaten. De wijn rijpt 10 tot 12 maanden.
Druivensoort: 100% Chardonnay
"Een strakke en pure Chardonnay, tussen rijpe citrusvruchten, witte bloemen en krijtachtige mineraliteit. Discrete rijping, vloeiende textuur, ziltige afdronk: levendig, precies, vibrerend."
