Domaine Jérémy Recchione - Hautes Côtes de Nuits - Blanc 2023
O Domaine Jérémy Recchione é um micro-domaine vinícola localizado na Borgonha. Após começar ao lado de Pierre Naigeon em Gevrey-Chambertin em 2010, Jérémy Recchione iniciou em 2013 a compra de uvas de amigos viticultores, enquanto continuava seu aprendizado. Em 2019, adquiriu sua primeira parcela de Aligoté nas Hautes Côtes de Nuits, marcando assim o início de seu próprio domaine. Além das castas clássicas da Borgonha, Jérémy Recchione amplia seus horizontes experimentando outras variedades e terroirs, incluindo cuvées na Itália. Sua filosofia baseia-se em um profundo respeito pela natureza e uma abordagem minimalista na adega. O trabalho na vinha é realizado da forma mais saudável possível, com colheita manual em pequenas caixas de 5 kg para preservar a integridade das uvas. As fermentações são feitas apenas com leveduras naturais, enquanto o uso de enxofre é inexistente ou reduzido ao mínimo.
O Hautes-Côtes de Nuits é elaborado a partir de Chardonnay cultivado em solos argilo-calcários e margas brancas. Após a prensagem direta, a fermentação ocorre em ânforas de cerâmica e barris de 500 litros. O vinho é envelhecido por 10 a 12 meses.
Castas: 100% Chardonnay
"Um Chardonnay tenso e puro, entre frutas cítricas maduras, flores brancas e mineralidade calcária. Envelhecimento discreto, textura fluida, final salino: vivo, preciso, vibrante."
