Thibaud Boudignon - Savennières - Clos de Frémine 2021
Domaine Thibaud Boudignon ligt in Anjou-Saumur, in de Loirevallei. Oorspronkelijk uit Bordeaux en voormalig judoka, werkte Thibaud Boudignon bij Château Olivier (in Léognan) voordat hij zich verder ontwikkelde bij Philippe Charlopin in de Côte de Nuits, Bourgogne. Kort daarna werd hij aangenomen door de producent van Château Soucherie in Savennières om hun wijnmaker te zijn eind jaren 2000. Zijn eerste – en belangrijkste – bijdrage aan het domaine was de invoering van strikte biologische praktijken in de wijngaarden. Door in 2008 zijn eigen domaine in Anjou te kopen en vervolgens een wijngaard in Savennières te huren, bouwde hij zijn reputatie op met een opbrengst van slechts 1.000 flessen voor 4,5 hectare wijngaard. Een nieuwe kelder, gebouwd in 2016 en aangrenzend aan Clos de la Hutte, gaf Thibaud een nieuwe dimensie aan zijn wijnbereiding. De rijping vindt plaats in een mix van vaten, met steeds minder nieuwe eik in het hele assortiment. Het domaine wordt biologisch en biodynamisch beheerd, maar is niet gecertificeerd.
Clos de Frémine wordt gemaakt van Chenin Blanc waarvan de wijnstokken 35 jaar oud zijn en geteeld worden op een perceel naast Clos de la Hutte in de gemeente Possonnière in Savennières. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten en de malolactische fermentatie wordt gestopt. De wijn rijpt in een combinatie van 350 en 700 liter vaten, waarvan 10% nieuw.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc