Domaine Bernard Baudry - Le Clos Guillot 2019
Domaine Bernard Baudry ligt in Cravant-les-Côteaux, in de appellatie Chinon in de Loire-vallei. Bernard Baudry komt uit een familie van wijnbouwers uit het dorp en begon als wijnadviseur in het laboratorium van Tours na oenologische studies in Beaune. Deze leerzame ervaring duurde vijf jaar voordat hij in 1975 besloot voor zichzelf te beginnen met een klein domein van 2 hectare. Zijn zoon Matthieu studeerde in Mâconnais en daarna in Bordeaux. Na een jaar stage in Tasmanië en Californië besloot hij in 2000 bij het familiebedrijf te komen. De wijngaard beslaat nu 32 hectare met een variëteit aan bodems (grind, zand, kalksteen, silica en klei) die het mogelijk maken om per perceel te vinifiëren. De wijngaard is altijd onderhouden met respect voor het milieu en wordt sinds 2006 biologisch gecertificeerd beheerd.
Le Clos Guillot wordt gemaakt van Cabernet Franc geteeld op een kalkhoudende kleihelling bovenaan en bestaande uit gele tuff onderaan het perceel. De wijnstokken zijn geplant tussen 1993 en 2000. Na de handmatige oogst duurt de fermentatie 15 dagen in betonnen of houten tanks. De rijping duurt 12 maanden op vaten van 2 tot 5 wijnen, daarna 9 maanden in onbehandelde cementtanks.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc