Domaine Bernard Baudry - Le Clos Guillot 2019
Domaine Bernard Baudry se nachází v Cravant-les-Côteaux, v apelaci Chinon v údolí řeky Loiry. Bernard Baudry pochází z vinařské rodiny z vesnice a začal jako vinařský poradce v laboratoři v Tours po enologických studiích v Beaune. Tato formativní zkušenost trvala pět let, než se v roce 1975 rozhodl založit vlastní malý statek o rozloze 2 hektary. Jeho syn Matthieu studoval v Mâconnais a poté v Bordeaux. Po roční stáži v Tasmánii a Kalifornii se rozhodl v roce 2000 připojit k rodinnému podniku. Vinařství nyní zahrnuje 32 hektarů vinic, kde rozmanitost půd (štěrk, písek, vápenec, křemen a jílovitá půda) umožňuje vinifikaci po parcelách. Vinice byly vždy obhospodařovány s respektem k životnímu prostředí a od roku 2006 jsou vedeny v certifikovaném ekologickém zemědělství.
Le Clos Guillot je vyroben z Cabernet Franc pěstovaného na vápenaté jílovité stráni nahoře a sestávající z žlutého tufového kamene ve spodní části parcely. Vinice byly vysazeny mezi lety 1993 a 2000. Po ruční sklizni trvá fermentace 15 dní v betonových nebo dřevěných nádobách. Zrání trvá 12 měsíců v sudech na 2 až 5 vín, poté 9 měsíců v nenatřených cementových tancích.
Odrůda: 100% Cabernet Franc