Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Beauregard - Mise Tardive 2018
Domaine Pattes Loup ligt in Courgis, in de regio Chablis in Bourgogne. Thomas Pico ontdekte al vroeg zijn passie voor wijnbouw terwijl hij opgroeide omringd door een vader en grootvader die wijnboeren waren. Hij studeerde wijnbouw en oenologie in Beaune en keerde in 2004 terug naar het familiebedrijf Bois d’Yver. Een jaar later, in 2005, nam Thomas 8 hectare wijngaard van het familiebedrijf over en begon ook zijn eigen wijngaarden aan te planten op de plaats genaamd „Pattes Loup“, waar de naam van het domein vandaan komt.
De eerste jaargang onder Domaine Pattes Loup werd in 2006 gebotteld. Tegenwoordig exploiteert Thomas 25 hectare biologische wijngaarden in het dorp Courgis. Het domein werd in 2009 biologisch gecertificeerd. Thomas werkt met een nauwgezette aanpak, gericht op respect voor de natuur in de wijngaard, met een doordachte wijnbereidingsstijl die uniek is voor Chablis.
Ondanks de zuidelijke ligging blijft Les Beauregards een koel klimaat vanwege de topografie en de ligging in het dal.
Druivensoort: 100% Chardonnay