Domaine Vincent Girardin - Beaune 1er Cru Les Aigrots 2017
Domaine Vincent Girardin bevindt zich in Meursault, in de Côte de Beaune in Bourgogne. In 1980, op 19-jarige leeftijd, wilde Vincent Girardin, afkomstig uit een wijnmakersfamilie uit Santenay sinds de 17e eeuw, onafhankelijk worden en begon met de twee hectare wijngaarden die hij van zijn ouders had geërfd. Al snel werd de kwaliteit van zijn wijnen wereldwijd erkend, wat hem in staat stelde zijn activiteiten uit te breiden door zich voornamelijk te richten op de grote witte en rode wijnen van de Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay en Pommard). In 2012 droeg Vincent Girardin zijn activiteiten over aan een historische partner van het huis: Meneer Nié, voorzitter van de Compagnie des Vins d'Autrefois in Beaune.
Beaune Premier Cru Les Aigrots komt van Pinot Noir-stokken van ongeveer 40 jaar oud, gelegen ten noordwesten van de gemeente Beaune. Na een lichte kneuzing en ontstelen worden de druiven in roestvrijstalen tanks gedaan. Een koude maceratie duurt enkele dagen voor de fermentatie, waarbij pigeage en remontage worden uitgevoerd. De rijping duurt 15 maanden op vat, waarvan 30% nieuw is. Een maand voor het bottelen worden de wijnen van de verschillende vaten samengevoegd in een tank. Het bottelen gebeurt volgens de maankalender.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
