Domaine Vincent Girardin - Beaune 1er Cru Les Aigrots 2017
Domaine Vincent Girardin está localizado em Meursault, na Côte de Beaune em Borgonha. Em 1980, aos 19 anos, Vincent Girardin, proveniente de uma família de viticultores de Santenay desde o século XVII, quis tornar-se independente e começou com os dois hectares de vinhas herdados dos seus pais. Muito rapidamente, a qualidade dos seus vinhos foi reconhecida mundialmente, permitindo-lhe expandir a sua atividade, concentrando-se principalmente nos grandes brancos e tintos da Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay e Pommard). Em 2012, Vincent Girardin cedeu a sua atividade a um parceiro histórico da Casa: Senhor Nié, Presidente da Compagnie des Vins d'Autrefois em Beaune.
Beaune Premier Cru Les Aigrots provém de vinhas de Pinot Noir com cerca de 40 anos, situadas a noroeste do município de Beaune. Após uma ligeira pisa e desengace, as uvas são colocadas em cubas de inox. Uma maceração a frio dura alguns dias antes da fermentação, durante a qual são realizados pigeages e remontagens. A maturação dura 15 meses em barrica, dos quais 30% são novas. Um mês antes do engarrafamento, os vinhos dos diferentes barris são assemblados numa cuba. O engarrafamento é feito segundo o calendário lunar.
Castas: 100% Pinot Noir
