Quinta do Noval - Vintage Port 2000
Quinta do Noval je prestižní portská společnost založená v roce 1715, známá tím, že je jednou z mála přímo umístěných v srdci údolí Douro, a nikoli ve Vila Nova de Gaia, Portugalsko. Její ikonický název pochází z jejího legendárního vinice, Quinta do Noval. Vinice quinty jsou převážně složeny z ušlechtilých odrůd tradičně pěstovaných v oblasti Douro: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz a Tinta Cao. Tyto výjimečné hrozny rostou na terroiru kombinujícím břidlicové a jílovité půdy, kde hojný výskyt kamenů značně komplikuje sklizeň pro zkušené vinaře. V roce 1994 byla zahájena pečlivá a rozsáhlá přepěstování, s přesným výběrem každé odrůdy podle charakteristik půdy, nadmořské výšky a sluneční expozice. V srdci Quinta do Noval se nachází vzácný pozemek nesazených vinic, skutečný poklad, který unikl ničivému útoku filoxery v 19. století. Od roku 1993 skupina AXA Millésimes svěřila generální řízení Christianu Seelymu, uznávanému odborníkovi, který také dohlíží na mnoho prestižních statků po celé Evropě, včetně Château Pichon-Longueville, Château Pibran a slavného maďarského statku Disznókő.
Toto Vintage Port 2000 je vyráběno podle nejautentičtějších tradičních metod: hrozny jsou pečlivě šlapány, aby se extrahovala šťáva, poté fermentují v lagares, typických kamenných nádobách quinty, což zajišťuje optimální maceraci pro extrakci veškeré aromatické bohatosti a hloubky tříslovin. Víno je poté zráno po dobu 18 měsíců v dubových sudech s minimální kapacitou 640 litrů, což umožňuje pomalé a harmonické zrání, které nabízí výjimečnou komplexnost.
Odrůdy: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Cao, Sousão
