Darnley's Spiced - Gin - 40%
A história de Darnley’s começa em 1565, quando Lord Darnley conheceu pela primeira vez sua futura esposa, Mary Queen of Scots, no castelo de Wemyss em Fife, na costa leste da Escócia. Séculos depois, a nova geração da família Wemyss usou esse momento histórico como inspiração para o nome Darnley's Gin, e a flor de sabugueiro que crescia selvagem ao redor do castelo inspirou sua primeira receita de gin.
Wemyss Malts (pronuncia-se "Weyms Malts") é um engarrafador independente da Escócia. A empresa foi fundada em 2005 pelos irmãos William e Isabella Wemyss.
Darnley’s Spiced é destilado em um alambique de cobre de 350 litros chamado Dorothy. Como um London Dry Gin, nenhum aroma ou açúcar pode ser adicionado após a destilação, apenas água purificada para reduzir à força de engarrafamento. Dez plantas são usadas: zimbro, raiz de angélica, semente de coentro, canela, cominho, noz-moscada, cravo, gengibre, grãos do paraíso e cassia.
