Ichiro’s Malt é uma empresa de engarrafamento independente de uísque japonês. Foi criada por Ichiro Akuto, em um local excepcionalmente modesto em Chichibu, uma cidade a 100 km a noroeste de Tóquio, com apenas dois pequenos alambiques. A formação de Akuto em destilação de uísque veio da empresa familiar. Seu avô era originalmente um fabricante e dirigente de uma cervejaria de saquê, a destilaria Hanyu, fundada em 1625, antes de obter uma licença de destilador para produzir uísque em 1941. O pai de Akuto continuou o trabalho que seu avô havia começado e sua paixão pelo uísque o levou a comprar dois alambiques da Escócia capazes de produzir cerca de 400 barris. Em 2000, o declínio econômico no Japão e a redução do consumo de saquê forçaram a família a vender seu negócio. No entanto, Ichiro Akuto transformou essa crise potencial em oportunidade e recuperou os alambiques e os barris de uísque em maturação dos novos proprietários da cervejaria.
Hoje, Ichiro Akuto continua a aplicar as técnicas aprendidas durante muitos anos na destilaria Hanyu e é um dos destiladores japoneses mais ambiciosos em atividade. Cerca de 4.000 barris de xerez, vinho e bourbon estão atualmente em maturação, enquanto ele iniciou experimentos para cultivar cevada localmente, na esperança de produzir um uísque verdadeiramente japonês.