Domaine Philippe Valette - Pouilly Fuissé - Clos de Monsieur Noly 2007
Philippe Valette komt uit een familie van wijnbouwers en pachters en maakt wijn in Chaintré tussen Bourgondië en Beaujolais in de Mâconnais-regio. Als wijnmaker sinds 15 jaar exploiteren Philippe en zijn vrouw Cécile het familiebedrijf van 15 hectare met zorg en respect voor de terroirs. Ze verbouwen uitsluitend de Chardonnay-druif.
Het domein volgt sinds 1992 de principes van de biodynamiek. Uit principe laat het domein zich niet biologisch certificeren omdat Philippe vindt dat "het aan de conventionele wijnbouwers is om transparant te zijn over hun praktijken" en niet aan hem om te bewijzen dat hij zonder chemicaliën werkt.
Clos de Monsieur Noly is een biologische wijn afkomstig van oude wijnstokken. Deze uitzonderlijke cuvée wordt tot 84 maanden op de droesem gerijpt!
Aankoop beperkt tot maximaal twee flessen