PIO CESARE - BARBARESCO 1995
La cave a été fondée il y a plus d'un siècle, en 1881 par Cesare Pio, et est maintenant dirigée par ses descendants, la famille Boffa. La cave se trouve au sommet d'anciennes murailles romaines au cœur de la ville d'Alba. Avec 70 hectares répartis dans toute la région, Pio Cesare a accès à un terroir supérieur. Ceci, associé à leurs méthodes de production traditionnelles, donne certains des vins les plus classiques et les plus aptes au vieillissement.
Barbaresco est l'un des grands vins de la région du Piémont dans le nord-ouest de l'Italie. Historiquement, il s'appelait Nebbiolo di Barbaresco (le Nebbiolo étant le cépage avec lequel il est fabriqué) et était utilisé par le général autrichien Melas pour célébrer sa victoire sur les Français en 1799. Ce n'est qu'au milieu du 19ème siècle que le vin que nous connaissons aujourd'hui a été vinifié en un style sec.
Ses vignobles sont situés dans les Langhe, du côté droit du fleuve Tanaro et s'étendent du nord-est d'Alba aux communes de Barbaresco, Neive et Treiso, ainsi que San Rocco Senodelvio.
Semblable à son célèbre frère, le Barolo, Barbaresco est composé à 100% de Nebbiolo et partage son statut culte comme l’un des meilleurs vins au monde. Cependant, il existe plusieurs différences entre les deux. Barbaresco a un climat légèrement maritime : plus chaud, plus sec et plus doux que son voisin. Cela signifie que ses raisins ont tendance à mûrir plus tôt que ceux de Barolo. En conséquence, les vins sont moins tanniques et abordables plus tôt.
