Domaine Elian Da Ros - Clos Baquey 2015
Côtes du Marmandais
Sinds de jaren 2000 werkt Elian Da Ros in biologisch gecertificeerde wijngaarden en hij werkt altijd met respect en harmonie met zijn omgeving. Elian produceert wijnen waarin hij alle vibraties van een diepe passie overbrengt.
Een zorgvuldig georkestreerde assemblage van Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon en Abouriou, Clos Baquey komt van een klei-kalkhoudende terroir met zuidelijke blootstelling. Na volledige ontsteeling worden de sappen van elke druivensoort apart gevinifieerd in hele trossen. Ten slotte verrijkt een lange rijping van 22 maanden in barrique, nog steeds apart, het profiel van deze wijn. Maar omdat goede dingen tijd nodig hebben, moet er nog 12 maanden rijping in betonnen cuve volgen om de assemblage te optimaliseren, gevolgd door 14 maanden flesrijping om een perfecte harmonisatie van de wijn te garanderen.
Een wijn van geduld, lijkt het, maar onmiskenbaar een grote wijn die de aandacht trekt van de grootste wijnliefhebbers.