Domein Frantz CHAGNOLEAU - Clos Saint Pancras 2017
Mâcon-Villages
Deze Clos Saint-Pancras is afkomstig van de assemblage van 3 aangrenzende percelen, op een eerder zonnige en vroege klei-kalkbodem, waarbij elk perceel zijn karakteristieke toets aan de wijn geeft: de Clos "En arrivant", met zijn ongeveer twintig jaar oude wijnstokken perfect op het oosten gericht op een lichte, eerder lemige en goed drainerende bodem; hetzelfde geldt voor het perceel van de Clos "En bas", iets minder steil, met een iets diepere bodem, waar de wijnstokken van ongeveer vijftien jaar druiven produceren vol glans en sap; tenslotte heeft de Clos "Haut" een veel kalkrijkere en kiezelachtige bodem: hier geven de wijnstokken van meer dan 25 jaar druiven die de wijn een extra frisheid en mineraliteit kunnen geven.
Frantz is geen voorstander van het "vermalen" van de druiven, hij zoekt een pure en getrouwe expressie van het fruit en zijn oorspronkelijke terroir. Na een zeer langzame en delicate persing wordt de Clos Saint-Pancras vervolgens gevinifieerd met inheemse gisten, met zeer weinig interventie, en daarna gerijpt op zijn droesem, voornamelijk in oude grote vaten, die de wijn nauwelijks beïnvloeden. Slechts 15% van de cuvée wordt gerijpt in barriques, om een klein extra accent te geven.
Vanaf de eerste neus word je betoverd, zo straalt de wijn een gevoel van harmonie en delicateit uit. Het boeket is luchtig, bloemig en lentefris: men denkt aan sleutelbloemen, lindebloesem en acacia, aan de gladiool, aan de frisheid van een waterpartij, aan de bloemen en hoge grassen die het omringen. Het fruit is vol glans, tussen appel, wijndruivenperzik, pruim... Terwijl fijne tonen van geroosterde amandelen dit bijzonder verleidelijke boeket aanvullen.
