Domaine Frantz CHAGNOLEAU - Clos Saint Pancras 2017
Mâcon-Villages
Este Clos Saint-Pancras resulta da assemblagem de 3 parcelas contíguas, num terroir argilo-calcário bastante solarengo e precoce, cada uma trazendo ao vinho o seu toque característico: o Clos "En arrivant", com as suas vinhas de cerca de vinte anos perfeitamente expostas a Este, num solo leve, mais limoso e bem drenado; o mesmo para a parcela do Clos "En bas", um pouco menos inclinada, com solo um pouco mais profundo, onde as vinhas de cerca de quinze anos produzem uma uva cheia de brilho e seiva; finalmente, o Clos "Haut" apresenta um solo muito mais calcário e pedregoso: aqui as vinhas com mais de 25 anos dão uvas capazes de aportar ao vinho um extra de frescura e mineralidade.
Frantz não é adepto da "trituragem" das uvas, procura uma expressão pura e fiel da fruta e do seu terroir de origem. Após uma prensagem muito lenta e delicada, o Clos Saint-Pancras é depois vinificado com leveduras indígenas, com muito pouca intervenção, e depois envelhecido sobre as suas borras, principalmente em grandes toneis antigos, pouco propensos a marcar o vinho. Apenas 15% da cuvée é envelhecida em barricas, para dar um pequeno extra de relevo.
Desde o primeiro aroma, ficamos encantados, pois o vinho transmite uma sensação de harmonia e delicadeza. O bouquet é aéreo, floral e primaveril: pensa-se em prímulas, flores de tília e acácia, no gladíolo, pensa-se na frescura de um espelho de água, nas flores e ervas altas que o rodeiam. A fruta é cheia de brilho, entre maçã, pêssego de vinha, ameixa... Enquanto notas finas de amêndoas torradas completam este bouquet particularmente sedutor.
