Domaine Sérol - Turbullent
Domaine Sérol is een familiebedrijf, biodynamisch geteeld op de oostelijke flank van het Massif Central, nabij de kloven van de Loire. Stéphane Sérol nam het domein over van zijn vader in 1996. Samen met zijn vrouw Carine selecteerden ze de beste potentiële terroirs met granietbodems op grote hoogte (400 tot 500 meter) en maakten de velden vrij om de wijngaarden opnieuw te planten. Ze kozen natuurlijk voor het planten van de lokale druivensoorten uit de regio: Gamay Saint Romain (32 hectare) en 2 hectare Viognier. In 2018 werd een nieuwe wijngaard van 2 hectare Chenin Blanc aangeplant.
Turbullent is een sprankelende rosé gemaakt van jonge Gamay Saint Romain-stokken die op zanderige bodems worden geteeld. Het wordt geproduceerd volgens de ancestrale methode. De druiven worden geperst, gevolgd door een koude decantering van het sap. De alcoholische gisting begint in cementtanks bij lage temperatuur met inheemse gisten totdat de wijn 7% alcohol bereikt. De wijn wordt vervolgens gebotteld en de tweede gisting gaat door totdat de wijn 10% alcohol en 5 bar druk bereikt. De flessen worden daarna ontgist om het bezinksel te verwijderen. Het wordt gebotteld met 12 g/L restsuiker.
Druivensoort: 100% Gamay Saint Romain