Domaine Sérol - Turbullent
Domaine Sérol je rodinný statek, pěstovaný biodynamicky na východních svazích Massif Central, v blízkosti údolí řeky Loire. Stéphane Sérol převzal statek po svém otci v roce 1996. Se svou manželkou Carine vybrali nejlepší potenciální terroiry s granitovými půdami ve vysoké nadmořské výšce (400 až 500 metrů) a vykáceli pole, aby znovu vysadili vinice. Přirozeně zvolili výsadbu místních odrůd regionu: Gamay Saint Romain (32 hektarů) a 2 hektary Viognier. Nový vinice o rozloze 2 hektarů Chenin Blanc byla vysazena v roce 2018.
Turbullent je perlivé růžové víno vyrobené z mladých vinic Gamay Saint Romain pěstovaných na písčitých půdách. Je vyrobeno podle tradiční metody. Hrozny jsou lisovány, následováno studenou dekantací šťávy. Alkoholová fermentace začíná v cementových nádržích při nízké teplotě s domácími kvasinkami, dokud víno nedosáhne 7 % alkoholu. Víno je poté stočeno do lahví a druhá fermentace pokračuje, dokud víno nedosáhne 10 % alkoholu a 5 barů tlaku. Láhve jsou poté degoržovány, aby se odstranil sediment. Víno je lahvováno s 12 g/l zbytkového cukru.
Odrůda hroznů: 100 % Gamay Saint Romain