RHUM JM - Cuvée 1845 - 42 %
AOC Martinique
Fødslen af JM-rom begynder midt i en frodig vegetation, hvor man finder et af de smukkeste destillerier på ejendommen Fonds-Préville i Macouba (Martinique). De første destilleringer fandt sted i 1845 på initiativ af Jean-Marie Martin, som derfor satte sine initialer "JM" på sine rom, og således blev de født. I 1912 kom destilleriet i hænderne på Ernest Crassous de Médeuil og hans bror Gustave, som var ansvarlige for driften og ejere af ejendommen Bellevue. Efter mange forbedringsarbejder fusionerede de to ejendomme og blev til Habitation Fonds-Préville. I dag er det Groupe Bernard Hayot, der er majoritetsaktionær i SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
Sukkerrørene dyrkes på Fonds-Préville-domænet (225 ha) for at sikre en optimal kvalitet af råvaren på et meget specielt terroir: skråningerne af Montagne Pelée. De fermenterede juicer destilleres i to traditionelle kreolske kobberkolonner op til 72° (ikke mere) for at bevare sukkerrørenes aromatiske autenticitet i deres rom, og destilleriet forsynes med kildevand fra Montagne Pelée.
Cuvée 1845 JM hylder en arv på næsten 170 års tradition. Denne cuvée er resultatet af et langt og tålmodigt lagringsarbejde med forskellige spiritus, der er mindst 10 år gamle, lagret i gamle egetræsfade på 200 liter, som derefter er blevet blandet for at skabe denne rom med stor typicitet og krydrede aromaer, subtilt fremhævet af nogle vaniljenoter.
Det er en sjælden udgave produceret i begrænset mængde, som Clos des Millésimes er glade for at kunne tilbyde til salg.