Ročník 1967 - BRUT DE FÛT - láhev 35 Cl
Frédéric Bourgoin je vinař ve Saint Saturnin v Charente (Francie). Spolu se svou rodinou vyrábí na rodinném statku netradiční koňaky jak po stránce obsahu, tak i formy. Jeho filozofie? Přirozený přístup k vinařství, hodně transparentnosti a špetka inovace.
Rodinný vinohrad nese jméno BOURGOIN od roku 1930 a dnes se rozkládá na cru premiers bois, petite champagne a fins bois. Jediným cílem je znovu přivést Francouze k chuti pravého vinařského koňaku.
"Hlavně si nárokuji terroir premiers bois, malý zapomenutý cru z původní mapy z roku 1909, který těží z nádherných podloží svrchní křídy (střední cénomán). Trvám na výrobě koňaků „nature“, které co nejlépe vyjadřují terroir, kde se zrodily."
Nature, co to znamená? Bez směsí, bez filtrací, bez barviv a bez přidaných cukrů. Mé koňaky jsou lahvovány podle ročníků, podle parcel a podle sudů. Staré ročníky jsou nabízeny v plné síle.
Ředění mladých destilátů je vždy prováděno destilovanou dešťovou vodou pro optimalizaci aromatické nosnosti. Přelévání probíhá za čtvrti měsíce, gravitačně, aby se co nejlépe využila mechanika tekutin a tak se zabránilo zbytečné a agresivní filtraci.
Lahvování je 100% ruční přímo na statku. "Mé koňaky jsou určeny pro vášnivé prodejce vína, kvalitní gastronomii a špičkovou mixologii." Upozorňuji, že množství je velmi omezené, ale chuť bude vždy zaručena.
Naše vlajková cuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl při 43% obj. Atypický ročníkový koňak z roku 1994, jehož zrání je dokončeno finišem v mikro-sudu o objemu 10 litrů s bousinage crocodile (55 sekund dotýkajícího se plamene). Vůně a chuť tropických aromat: bourbonová vanilka, jahodový džem, pečený ananas, přezrálé mango.
