CHÂTEAU SIMONE ROSÉ 2012
Deze rosé van hoge klasse is afkomstig van een assemblage van grenache, mourvèdre en cinsault, waarvan 2/3 direct geperst en 1/3 gemacereerd, wat resulteert in een saignée rosé in een tank vóór overpompen.
Het sap van deze twee vinificatiemethoden fermenteert tot april. Uiteindelijk heeft deze cru een lichte robijnrode kleur en onthult hij in de neus aroma's van frambozen en kersen die ook in de smaak terugkomen. Deze gastronomische rosé gaat perfect samen met een maaltijd van wit vlees, gevogelte, vis, gratins, omeletten en kaas. Een grote bijzonderheid voor een rosé uit de Provence; deze kan 10 jaar rijpen.