SWELL DE SPIRITS - Private Garden n°3 - Caroni 1998 - 25 ans - Cuvée Clos des Spiritueux - Bottled 2023 - 61.90%
Swell de Spirits est un embouteilleur indépendant et familial basé à Pessac en Gironde près de Bordeaux. L’entreprise a été créée en 2021 par Michael Barbaria et Kelly. Fort d'un talent rare, ils dénichent à travers le monde des fûts remarquables pour créer une variété d'éditions limitées, des bouteilles de rhum, de whisky, d'armagnac et de cognac provenant de distilleries du monde entier. Une gamme de Mezcal et Tequilla est en cours de développement au Mexique et la première série de Blend sortira prochainement à l''été 2023.
Swell de Spirits - Private Garden n°3 - Caroni 1998 est le 3ème opus de la série Private Garden. Cette série a été créée pour faire découvrir au monde le travail de sélection d'un spiritueux réalisé entre Swell de Spirits et un caviste partenaire. Nous avons été heureux d'être les premiers à inaugurer cette série en septembre 2022 avec notre cuvée inaugurale pour notre boutique dédiée aux spiritueux, avec le Private Garden n°1 - TDL 2000 de 22 ans d’âge qui a connu un réel succès. Le n°2 a était fait avec Vincent, caviste à Limoges, sur un magnique Worthy Park sorti à Noël 2022. Pour ce 3ème opus de la série, nous présentons une distillerie légendaire dans le monde du rhum, une distillerie aujourd'hui disparue mais présente dans le cœur de tous les passionnés de rhum : Caroni. Un rhum de mélasse d'exception reconnu pour ses caractéristiques uniques issu du terroir de Trinidad et Tobago. Il existe à ce jour moins de 50 fûts dans le monde, et nous sommes heureux de pouvoir faire découvrir l'un des plus beaux d'entre eux !
Commentaire de dégustation de Fabien (fondateur de Clos des Spiritueux) : « Caroni... une distillerie que l'on ne présente plus. Un rêve qui était pour moi inimaginable il y a encore quelques mois, à savoir l'opportunité un jour de pouvoir proposer un fût complet de cette distillerie emblématique qui restera à jamais dans l'histoire du rhum. Mais la vie est pleine de surprises, et fin 2022, je reçois un joli cadeau de Noël de la part de Kelly et Michael Barbaria (les fondateurs de Swell de Spirits) avec un échantillon surprise qui sera le début de cette belle aventure ! Issu des tout derniers fûts encore présents dans le monde, ce Caroni a été distillé en janvier 1998 et il a été mis en bouteille à son degré naturel de 61,9% Alc./vol en mars 2023, avec plus de 25 ans d'âge (11 ans de vieillissement tropical à Trinidad et 14 ans de vieillissement continental au Royaume-Uni). 350 bouteilles ont été produites. L'étiquette de la bouteille est le fruit d'un travail de graphisme exceptionnel de la part de Bastien Renard, qui a souhaité présenter une fleur disparue afin de faire un rappel de l'histoire de la distillerie. Les couleurs noires et cuivrées sont un rappel des notes d’hydrocarbure des rhums de Caroni. Un coffret inédit en bois de chêne, peint en noir pour l'occasion, vient habiller ce flacon.
Mais le plus important est dans le verre :) Et là, la magie de ce Caroni transporte tous nos sens dans un voyage envoûtant. Dès le premier nez, laissez-vous envoûter par un parfum enivrant de pâte de fruits, de bois noble et de fruits mûrs. Des notes exquises de baba au rhum et de crème pâtissière dansent harmonieusement avec des accents délicats de raisins secs et de pudding. Les nuances empyreumatiques typiques de Caroni, telles que la cendre, la suie et le grillé, se mêlent à des arômes torréfiés de café, de moka et de cacao, créant une symphonie olfactive. En bouche, préparez-vous à être surpris par une élégance sans pareille, où l'alcool est parfaitement intégré. Le caramel et les épices se marient subtilement avec de légères notes de camphre et une sensation de crème brûlée. Un équilibre délicat entre des notes sèches qui apportent souplesse et un côté funky avec des touches de coco et d'épices qui chatouillent la langue. Chaque gorgée est une symphonie gustative qui éveille les sens. La finale, d'une longueur surprenante, révèle des saveurs exquises de fruits flambés et des notes acidulées délicates, rappelant des ananas mûrs. Une agréable sensation persiste, incitant à savourer chaque instant de cette expérience unique. Un soupçon de salinité maritime vient sublimer le nectar, accompagné de touches sèches qui magnifient son caractère. Ce Caroni est pour ma part l'un des 3 plus beaux Caroni que j'ai dégusté de ma vie. C'est une expérience gustative unique qui vous enchantera et vous laissera désirer encore et encore cette finale exquise. C'est enfin une page d'histoire que l’on déguste et qui nous permet de voyager et de rêver. À déguster tranquillement dans un bon fauteuil, au calme et avec la présence d’un(e) ami(e), et avec un peu de temps ce dernier évoluera petit à petit dans votre verre pour vous faire découvrir une nouvelle magie.
Pour finir, je tiens à exprimer ma profonde gratitude envers Kelly et Michael pour leur extraordinaire talent de sélection et leur gentillesse hors du commun. Grâce à leur travail remarquable, ils nous offrent des moments de vie comblés de bonheur et d'émotions intenses. Un immense merci pour ces trésors qui éveillent nos sens et embellissent notre existence ! »
