Domaine Boris Champy - Hautes-Côtes de Beaune - Presse Verticale 382 2023
Het Domaine Boris Champy is een belangrijke referentie van de Hautes-Côtes de Beaune, gevestigd in Nantoux, op de hoogten van de Côte de Beaune. Voormalig technisch directeur van het huis Louis Latour, heeft Boris Champy ervoor gekozen zich op hoogte te vestigen om een frissere, strakkere Bourgogne te uiten die diep verbonden is met haar natuurlijke omgeving. De wijngaard, gelegen tussen 350 en meer dan 400 meter hoogte, profiteert van een koeler en winderiger klimaat, gunstig voor een langzame en evenwichtige rijping van de druiven. Het domein wordt beheerd volgens biodynamische Demeter-certificering, met nauwkeurige bodembewerking, van nature lage opbrengsten en constante aandacht voor de vitaliteit van het levende. Deze veeleisende aanpak plaatst het domein onder de meest emblematische spelers van het hedendaagse betrokken Bourgogne.
De cuvée Hautes-Côtes de Beaune “Presse Verticale 382” 2023 is een perceelcuvée uitsluitend afkomstig van Chardonnay, waarvan de naam verwijst naar de methode van verticale persing en de precieze hoogte van het perceel, gelegen op 382 meter. Dit hooggelegen terroir geeft de wijn een grote frisheid, een duidelijke natuurlijke spanning en een zeer leesbare minerale expressie. De jaargang 2023, evenwichtig en helder, maakte het mogelijk rijpe druiven te verkrijgen met behoud van een structurerende zuurgraad. De vinificatie wordt met uiterste precisie uitgevoerd, in een weinig interventionistische geest, om de identiteit van de plaats en de zuiverheid van het druivenras te behouden. De opvoeding wordt discreet uitgevoerd, brengt textuur en diepte zonder ooit de energie van de wijn te verbergen.
Bij het proeven onthult de wijn een fijne en expressieve neus die frisse witte vruchten, appel, peer en citroenachtige tonen combineert, aangevuld met bloemige nuances en een krijtachtige toets. De mond is recht, strak en geslepen, gedragen door een uitgesproken minerale structuur en een mooie verticaliteit. De materie is precies, elegant, met een aanhoudend gevoel van zuiverheid en frisheid. De afdronk is lang, zilt en energiek, een kenmerk van grote hooggelegen Chardonnays. Deze cuvée zal ideaal samengaan met vis, zeevruchten, delicate gevogelte of verfijnde gastronomische keuken, en kan ook gunstig evolueren over meerdere jaren.
Druivenras: 100% Chardonnay
