Domaine Boris Champy - Hautes-Côtes de Beaune - Presse Verticale 382 2023
O Domaine Boris Champy é uma referência importante das Hautes-Côtes de Beaune, localizado em Nantoux, nas alturas da Côte de Beaune. Ex-diretor técnico da casa Louis Latour, Boris Champy escolheu estabelecer-se em altitude para expressar uma Borgonha mais fresca, mais tensa e profundamente ligada ao seu ambiente natural. A vinha, situada entre 350 e mais de 400 metros de altitude, beneficia de um clima mais fresco e ventilado, propício a uma maturação lenta e equilibrada das uvas. O domínio é conduzido em biodinâmica certificada Demeter, com um trabalho preciso do solo, rendimentos naturalmente baixos e uma atenção constante à vitalidade do vivo. Esta abordagem exigente coloca o domínio entre os atores mais emblemáticos da Borgonha contemporânea comprometida.
A casta Hautes-Côtes de Beaune “Presse Verticale 382” 2023 é uma casta parcelar exclusivamente de Chardonnay, cujo nome faz referência ao método de prensagem vertical bem como à altitude precisa da parcela, situada a 382 metros. Este terroir de altitude confere ao vinho uma grande frescura, uma tensão natural marcada e uma expressão mineral muito clara. A colheita de 2023, equilibrada e luminosa, permitiu obter uvas maduras mantendo uma acidez estruturante. A vinificação é realizada com extrema precisão, num espírito pouco intervencionista, para preservar a identidade do local e a pureza da casta. O envelhecimento é conduzido com discrição, trazendo textura e profundidade sem nunca esconder a energia do vinho.
Na prova, o vinho revela um nariz fino e expressivo que mistura frutas brancas frescas, maçã, pêra e notas cítricas, complementadas por nuances florais e um toque de giz. A boca é reta, tensa e esculpida, sustentada por uma trama mineral afirmada e uma bela verticalidade. A matéria é precisa, elegante, com uma sensação persistente de pureza e frescura. O final é longo, salino e energético, assinatura dos grandes Chardonnays de altitude. Esta casta acompanhará idealmente peixes, mariscos, aves delicadas ou uma cozinha gastronómica refinada, e poderá também evoluir favoravelmente ao longo de vários anos.
Castas: 100% Chardonnay
