Domaine Boris Champy - Hautes-Côtes de Beaune - Presse Verticale 382 2023
Domaine Boris Champy je významnou referencí Hautes-Côtes de Beaune, sídlící v Nantoux, na vrcholcích Côte de Beaune. Bývalý technický ředitel domu Louis Latour, Boris Champy se rozhodl usadit ve vyšší nadmořské výšce, aby vyjádřil čerstvější, napjatější Burgundsko hluboce spojené se svým přirozeným prostředím. Vinice, situovaná mezi 350 a více než 400 metry nad mořem, těží z chladnějšího a větrnějšího klimatu, které je příznivé pro pomalé a vyvážené zrání hroznů. Domaine je veden podle biodynamické certifikace Demeter, s precizní prací půdy, přirozeně nízkými výnosy a stálou pozorností věnovanou vitalitě živého. Tento náročný přístup řadí domaine mezi nejvýznamnější aktéry současného angažovaného Burgundska.
Cuvée Hautes-Côtes de Beaune „Presse Verticale 382“ 2023 je parcelní cuvée výhradně z odrůdy Chardonnay, jehož název odkazuje na metodu vertikálního lisování a přesnou nadmořskou výšku parcely, která se nachází ve výšce 382 metrů. Toto terroir ve výšce dává vínu velkou svěžest, výrazné přirozené napětí a velmi čitelný minerální výraz. Ročník 2023, vyvážený a jasný, umožnil získat zralé hrozny při zachování strukturované kyselosti. Vinifikace je prováděna s extrémní přesností, v málo intervenčním duchu, aby byla zachována identita místa a čistota odrůdy. Zrání probíhá diskrétně, přináší texturu a hloubku, aniž by kdy zakrylo energii vína.
Při degustaci víno odhaluje jemnou a expresivní vůni kombinující čerstvé bílé ovoce, jablko, hrušku a citronové tóny, doplněné květinovými nuancemi a křídovým nádechem. Chuť je přímá, napjatá a řezaná, nesená výraznou minerální strukturou a krásnou vertikalitou. Materiál je přesný, elegantní, s přetrvávajícím pocitem čistoty a svěžesti. Závěr je dlouhý, slaný a energický, což je podpis velkých vysokohorských Chardonnay. Toto cuvée bude ideálně doprovázet ryby, mořské plody, jemné drůbeží nebo rafinovanou gastronomickou kuchyni a může se také příznivě vyvíjet po několik let.
Odrůda: 100 % Chardonnay
