Damien Laureau - Aliance 2023
Domaine Damien Laureau je dnes jedním z nejvíce inspirativních jmen v Savennières, na pravém břehu řeky Loiry, kde chenin nachází jeden ze svých nejcharakterističtějších terroirů. Usadil se v Sainte Gemmes sur Loire na konci 90. let 20. století a postupně zúžil své vinice, aby se téměř výhradně soustředil na apelaci, s pohledem pravého zlatníka. Pěstování vinic v ekologickém zemědělství, bez syntetických produktů, je doprovázeno pečlivou prací půdy a přísným dodržováním výnosů, aby se upřednostnila přirozená rovnováha hroznů. Domaine se rozkládá na mozaice mikroterroirů písků, břidlic a ryolitů, které vínům dodávají výrazné minerální napětí a velkou aromatickou čistotu. Každá cuvée je koncipována jako přesné čtení těchto parcel, s pomalými a málo intervenčními vinifikacemi, aby se terroir mohl vyjádřit. Aliance zaujímá zvláštní místo v nabídce, je skutečný vstup do světa velkých Savennières od Damiena Laureaua, přičemž nabízí okamžitou radost a dobrou přístupnost.
Aliance 2023 je suchý Savennières vyrobený výhradně z bílého cheninu, vzniklý smícháním šťáv ze všech parcel domaine, s významným podílem mladých vinic. Toto cuvée spojuje různé mikroterroiry písků a pískovcových břidlic a nabízí panoramatický pohled na styl Laureau, mezi energií, přímostí a gurmánstvím. Hrozny, ručně sklizené v dokonalé zralosti, jsou jemně lisovány před lehkým kalením, které zachovává materiál a aromatickou hloubku. Fermentace probíhá pomalu v nerezových tancích, pouze s domácími kvasinkami, aby se zachovala přesnost ovoce a čitelnost terroiru. Následuje zhruba desetiměsíční zrání na jemných kalech v tancích bez dřeva, což přináší objem, lehce křídovou texturu a dodatečnou komplexitu, aniž by zakrylo chenin. Lahvování na domaine po tomto zrání na kalech fixuje zvlášť harmonickou rovnováhu ročníku 2023, zároveň jasnou, přímou a jemně slanou.
Při degustaci Aliance 2023 odhaluje jasně zlatavou, lesklou barvu s zelenými odlesky, která naznačuje svěžest a přesnost. Vůně se otevírá tóny bílých květin, hlohu a lípy, doprovázenými aroma křupavé hrušky, čerstvého jablka a zralého citronu, s nádechem střelného kamene typického pro velké Savennières. V chuti je nástup přímý a živý, podpořený jemnou kyselinkou, která víno protahuje, aniž by ho tvrdila, poté hmota nabývá na objemu a nabízí masitý, slinivý střed s téměř křídovým dotekem. Chuť bílého ovoce, citrusů a mladého kdoule se mísí s lehkou ušlechtilou hořkostí, která strukturuje závěr. Ten se dlouho prodlužuje na slaném a minerálním rejstříku, s velkou čistotou, která okamžitě vyvolává chuť se k vínu vrátit. K jídlu se Aliance 2023 ideálně hodí k ceviche z pražmy, grilovaným rybám, opékaným mušlím svatého Jakuba, pečenému drůbeži s bylinkami nebo chřestovému rizotu, a také skvěle doprovází kozí sýry z Loiry a lehce zralé lisované těstoviny.
Odrůda: 100% Chenin Blanc
