Damien Laureau - A Aliança 2023
O Domaine Damien Laureau é hoje uma das assinaturas mais inspiradoras de Savennières, na margem direita do Loire, onde o chenin encontra um dos seus terroirs mais marcantes. Instalado em Sainte Gemmes sur Loire no final dos anos 1990, Damien Laureau foi progressivamente reduzindo sua vinha para se concentrar quase exclusivamente na denominação, com o olhar de um verdadeiro ourives. A condução das vinhas em agricultura biológica, sem produtos sintéticos, é acompanhada por um trabalho meticuloso do solo e um respeito estrito pelos rendimentos, para privilegiar o equilíbrio natural das uvas. O domínio estende-se por um mosaico de micro terroirs de areias, xistos e riolitos que conferem aos vinhos uma tensão mineral marcada e uma grande pureza aromática. Cada cuvée é pensada como uma leitura precisa dessas parcelas, com vinificações lentas e pouco intervencionistas para deixar o terroir se expressar. A Aliança ocupa um lugar singular na gama, verdadeira porta de entrada para o universo dos grandes Savennières de Damien Laureau, oferecendo ao mesmo tempo um prazer imediato e uma bela acessibilidade.
A Aliança 2023 é um Savennières seco feito exclusivamente de chenin branco, nascido da mistura dos sucos de todas as parcelas do domínio, com uma parte importante de vinhas jovens. Esta cuvée reúne os diferentes micro terroirs de areias e xistos arenosos, oferecendo uma visão panorâmica do estilo Laureau, entre energia, retidão e gourmandise. As uvas, colhidas manualmente na maturação perfeita, são suavemente prensadas antes de uma decantação leve que preserva a matéria e a profundidade aromática. A fermentação ocorre lentamente em tanques de inox, com as únicas leveduras indígenas, para conservar a precisão da fruta e a legibilidade do terroir. O envelhecimento sobre borras finas prolonga-se então por cerca de dez meses em tanque, sem madeira, o que traz volume, uma textura ligeiramente calcária e um suplemento de complexidade sem mascarar o chenin. O engarrafamento no domínio, ao final deste envelhecimento sobre borras, fixa um equilíbrio particularmente harmonioso na safra 2023, ao mesmo tempo luminoso, reto e delicadamente salino.
Na degustação, a Aliança 2023 revela uma cor ouro pálido brilhante com reflexos verdes que anunciam frescor e precisão. O nariz abre-se com notas de flores brancas, espinheiro e tília, acompanhadas de aromas de pera crocante, maçã fresca e limão maduro, com um toque de pedra de isqueiro típico dos grandes Savennières. Na boca, o ataque é reto e vivo, sustentado por uma acidez fina que estica o vinho sem endurecê-lo, depois a matéria ganha em amplitude para oferecer um meio de boca carnudo, salivante, com um toque quase calcário. Os sabores de frutas brancas, citrinos e marmelo juvenil misturam-se a uma ligeira amargura nobre que estrutura o final. Este prolonga-se longamente num registo salino e mineral, de grande pureza, que dá imediatamente vontade de voltar a provar. À mesa, a Aliança 2023 combina idealmente com ceviche de dourada, peixes grelhados, vieiras salteadas, aves assadas com ervas ou risoto de aspargos, e acompanha também maravilhosamente queijos de cabra do Loire e massas prensadas pouco maturadas.
Castas: 100% Chenin Blanc
