Tenuta San Guido - Guidalberto 2021
Tenuta San Guido is veel bekender onder de naam van zijn beroemdste wijn: Sassicaia. Het domein ligt in de regio Toscane van de Maremma, in Italië, en heeft een eigen DOC-monodomein-appellatie (Bolgheri Sassicaia) toegepast op zijn vlaggenschipwijn. Sassicaia, een van de oorspronkelijke Super Tuscan-wijnen, bestaat uit Cabernet Sauvignon met een kleine hoeveelheid Cabernet Franc. De druiven die worden gebruikt voor de productie van Sassicaia worden geplukt net voordat ze hun volledige rijpheid bereiken, wat bijdraagt aan finesse en geur, evenals een lager alcoholgehalte. Na twee weken fermentatie in roestvrijstalen tanks wordt de wijn 20 tot 25 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten, en een klein deel in Amerikaanse eikenhouten vaten.
Tenuta San Guido produceert ook Guidalberto en Le Difese van fruit dat niet voldoet aan de eisen voor Sassicaia en van andere wijngaarden op het domein; deze twee wijnen zijn geclassificeerd als IGT Toscana. In samenwerking met de Santadi-coöperatie bezit het domein ook Agricola Punica op Sardinië.
Guidalberto is de tweede wijn van Tenuta San Guido. De 2021 is een blend van Cabernet Sauvignon en Merlot. De handmatige oogst begon met Merlot eind augustus en ging door met Cabernet Sauvignon, die begin oktober werd afgerond. Druivenranken en bessen worden handmatig geselecteerd vóór een zachte persing en ontsteeling om breuk van de bessen en een overmatige afgifte van tannines te voorkomen. De alcoholische fermentatie vond plaats in roestvrijstalen tanks zonder toevoeging van externe gisten. De maceratie duurde 14 tot 16 dagen voor Merlot en 16 tot 18 dagen voor Cabernet Sauvignon met frequente remontages om meer evenwichtige mosten te verkrijgen en de aromatische extractie te bevorderen. Na de malolactische fermentatie, die ook in roestvrijstalen tanks werd uitgevoerd, worden de mosten overgebracht naar 225 liter barriques (met een deel Franse eik) en in mindere mate (5%) naar Amerikaanse eikenhouten vaten gedurende 15 maanden. De vaten bestaan uit nieuwe barriques (40%), barriques voor tweede gebruik (40%) en barriques voor derde en vierde gebruik (20%).
Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot
