DUJAC Fils et Père - Morey Saint Denis 2020
Domaine Dujac is gevestigd in de appellatie Morey-Saint-Denis in Bourgogne. Het domein werd opgericht in 1968 door Jacques Seysses, die de voorgaande jaren door Bourgogne had gereisd om het vak te leren bij grote domeinen. Hij kocht een klein vervallen eigendom van 5 hectare in Morey-Saint-Denis, het domein Graillet, en plantte Pinot Noir en Chardonnay. Dujac veranderde de naam van het domein en breidde het uit door percelen te verwerven in Clos de la Roche, Clos St Denis en ten noorden van Bonnes-Mares. Het domein werd ook uitgebreid in 2005 door de controle over percelen van de Romanée-Saint-Vivant en Chambertin over te nemen. In de loop der jaren is het domein van 15,5 hectare zo uitgebreid buiten de historische locatie van Morey-Saint-Denis en produceert het wijnen zowel in de Côte de Nuits als in de Côte de Beaune na de overname in 2014 van gehuurde wijngaarden in Puligny-Montrachet (1ers crus Folatières en Combettes). In 1998 voegde Jérémy Seysses zich bij zijn vader op het domein, gevolgd door zijn vrouw Diana in 2001 en zijn broer Alec in 2003. De wijngaard is biologisch gecertificeerd sinds 2011. Maison Dujac Fils & Père is het handelsonderneming opgericht door Jérémy en Jacques Seysses in 2005 met als doel meer toegankelijke wijnen te creëren met de nadruk op fruit. Deze wijnen voldoen aan dezelfde kwaliteitsnormen als die van het Domaine en worden door hen zelf vinificeerd.
Sinds de jaren 1960 heeft Dujac enkele kleine veranderingen aangebracht in zijn wijnbereidingsstijl. Minder nieuwe eiken worden gebruikt voor jongere wijnen, en de kelder is nu geconditioneerd om een latere malolactische gisting mogelijk te maken. Traditioneel werd hele trossen geperst, maar nu ondergaan de druiven een kleine ontsteeling als de rijpheidsniveaus niet hoog genoeg zijn.
De Morey-Saint-Denis Rouge komt van 6 percelen gelegen ten oosten van het dorp Morey-Saint-Denis, onderaan de helling, in een gebied met een lage helling (3%). De hoogte van de percelen varieert van 249 tot 264 meter, en ze zijn georiënteerd van noordoost tot zuid. De Pinot Noir van deze cuvée komt van een oppervlakte van iets meer dan 2,91 hectare.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
