DUJAC Otec a Syn - Morey Saint Denis 2020
Domaine Dujac sídlí v apelaci Morey-Saint-Denis v Burgundsku. Domaine byl založen v roce 1968 Jacquesem Seyssesem, který předchozí roky strávil putováním po Burgundsku, aby se naučil řemeslu u velkých domén. Zakoupil malý zchátralý statek o rozloze 5 hektarů v Morey-Saint-Denis, domaine Graillet, a vysadil zde Pinot Noir a Chardonnay. Dujac změnil název domény a rozšířil ji nákupem parcel v Clos de la Roche, Clos St Denis a na sever od Bonnes-Mares. Domaine se také rozšířil v roce 2005, kdy převzal kontrolu nad parcelami Romanée-Saint-Vivant a Chambertin. V průběhu let se domaine o rozloze 15,5 hektarů rozrostl mimo historickou oblast Morey-Saint-Denis a vyrábí vína jak v Côte de Nuits, tak v Côte de Beaune po převzetí pronajatých vinic v Puligny-Montrachet (premié cru Folatières a Combettes) v roce 2014. V roce 1998 se Jérémy Seysses připojil ke svému otci v doméně, následován svou manželkou Dianou v roce 2001 a bratrem Alecem v roce 2003. Vinice jsou certifikovány pro ekologické zemědělství od roku 2011. Maison Dujac Fils & Père je obchodní společnost založená Jérémy a Jacquesem Seyssesem v roce 2005 s cílem vytvářet dostupnější vína s důrazem na ovocnost. Tato vína splňují stejné kvalitativní požadavky jako Domaine a jsou vinifikována jejich péčí.
Od 60. let Dujac provedl několik drobných změn ve stylu výroby vína. Pro mladší vína se používá méně nového dubu a sklep je nyní klimatizován, aby umožnil pozdější malolaktickou fermentaci. Tradičně se používalo lisování celých hroznů, ale nyní jsou hrozny lehce odstopkovány, pokud není dosaženo dostatečné zralosti.
Červené Morey-Saint-Denis pochází ze 6 parcel na východ od vesnice Morey-Saint-Denis, na spodní části svahu v oblasti s nízkým sklonem (3 %). Nadmořská výška parcel se pohybuje od 249 do 264 metrů a jsou orientovány od severovýchodu k jihu. Pinot Noir této cuvée pochází z plochy o něco větší než 2,91 hektaru.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
