Clos du Moulin Aux Moines - Auxey Duresses Moulin Aux Moines - Monopole Vieilles Vignes 2018
Clos du Moulin aux Moines ligt in Auxey-Duresses, op de Côte de Beaune in Bourgogne. Een belangrijke plaats in de geschiedenis van Bourgogne, erfgoed van de monniken, deze mythische ommuurde wijngaard werd in 962 opgericht door de Abdij van Cluny. Clos du Moulin Aux Moines is het historische perceel dat de naam aan het domein gaf. Beschermd door een lange stenen muur, vandaar de naam Clos, wordt het aan de onderkant begrensd door de beek des Cloux. Op het bovenste deel is de bodem rijk aan rode klei en kalksteen met blootliggende rots, terwijl deze aan de onderkant dieper ligt, ongeveer 6 meter. Het domein behoort sinds 2008 toe aan de familie Andrieu en wordt geleid door Willy Roulendes. De 15 hectare, gecertificeerd biologisch landbouw, zijn verdeeld over de appellaties Auxey-Duresses, Monthélie, Pernand-Vergelesses, Pommard, Saint-Romain en Bourgogne AOC.
De oogst is handmatig en wordt ontvangen in geperforeerde kistjes van maximaal 18 kg. Tijdens de oogst vindt een eerste selectie plaats in de wijngaard, gevolgd door twee andere op een sorteertafel. Voor de vinificatie volgt Clos du Moulin aux Moines de Bourgondische traditie: rode wijnen worden voornamelijk vergist in betonnen tanks en witte in vaten en tonnen. De fermentatie begint op zijn natuurlijke tempo en duurt tussen 8 en 12 dagen. De rijpingsperiode varieert tussen 12 en 18 maanden, afhankelijk van de appellatie en het jaar. Om te voorkomen dat de wijnen worden gemarkeerd, geeft het domein de voorkeur aan vaten met maximaal 15% nieuw Frans eikenhout.
Vieilles Vignes Monopole komt van het bovenste deel van de Clos, waar de bodem kalkrijker is.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
