JJ PRÜM - Graacher Himmelreich Kabinet - Riesling (droog) 2019
JJ Prüm (Joh. Jos. Prüm) is gelegen in het dorp Wehlen aan de oevers van de Moezel in Duitsland. De familie Prüm produceert al honderden jaren wijn in de Moezel, maar het domein werd opgericht in 1911 door Johann Josef Prüm. Het domein werd in 1920 overgenomen door zijn broer Sebastian, het jaar waarin JJ Prüm zijn eerste zoete Auslese-wijn maakte, en het werd een van de bekendste en meest gerespecteerde wijnen van Duitsland. Sindsdien is het domein familiebezit gebleven. Joh. Jos. Prüm bezit ongeveer twintig hectare wijngaarden verdeeld over meerdere Erste Lage wijngaarden. Bijna de helft daarvan ligt in de wijngaard Wehlener Sonnenuhr, die een reeks stijlen produceert onder het Prädikatswein-systeem, waaronder Auslese, Beerenauslese, Eiswein en Trockenbeerenauslese.
Kabinett is de lichtste stijl van Riesling, gemaakt van druiven met een mostgewicht van 67-82 graden Oechsle (de hydrometrische schaal die de dichtheid van druivensap meet), wat overeenkomt met 148-188 g/L restsuiker.