Cabreo - Il Borgo 1997
De domeinen van Tenute del Cabreo beslaan twee gebieden, beide gelegen in de stad Greve in Chianti, in Italië. Het eerste, bekend als Zano, bestaat uit 45 hectare wijngaarden beplant met Sangiovese en Cabernet Sauvignon, waarvan de druiven worden gebruikt voor de productie van de Cabreo-wijn. Het tweede, slechts 6 km verwijderd in Panzano, op de hoogste heuvels van de Chianti Classico-regio, bestaat uit 20 hectare beplant met Chardonnay en Pinot Nero, waarvan de druiven worden gebruikt voor de productie van de wijnen La Pietra en Black. Het domein maakt deel uit van Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute. Ambrogio en Giovanni Folonari hebben een geschiedenis geërfd die meer dan twee eeuwen teruggaat: hun voorvader Lorenzo Folonari, geboren in Valtellina in 1729, verhuisde het gezin naar Val Camonica, een regio die snel de thuisbasis werd van een lange reeks ondernemers die naam maakten in de zakenwereld van Brescia, eerst door handel en later door wijnproductie.
Il Borgo is een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot en Sangiovese afkomstig van de wijngaarden van de Cabreo-domeinen. De druiven worden gevinifieerd in roestvrijstalen tanks met een schilmaceratie van 18 dagen. De wijn rijpt in Franse eikenhouten vaten gedurende 18 maanden: 30% nieuwe vaten, 40% vaten van één jaar oud, 30% vaten van twee jaar oud. Hij wordt minimaal 6 maanden op fles gerijpt.
Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese
