Cabreo - Il Borgo 1997
Vinařství Tenute del Cabreo zahrnují dvě oblasti, obě se nacházejí ve městě Greve v Chianti v Itálii. První, známá jako Zano, se skládá z 45 hektarů vinic vysázených odrůdami Sangiovese a Cabernet Sauvignon, jejichž hrozny se používají k výrobě vína Cabreo. Druhá, pouhých 6 km v Panzano, na nejvyšších kopcích oblasti Chianti Classico, se skládá z 20 hektarů osázených Chardonnay a Pinot Nero, jejichž hrozny se používají k výrobě vín La Pietra a Black. Vinařství je součástí Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute. Ambrogio a Giovanni Folonari zdědili historii sahající více než dvě století zpět: jejich předek Lorenzo Folonari, narozený ve Valtellině v roce 1729, přestěhoval rodinu do Val Camonica, oblasti, která se rychle stala domovem dlouhé řady podnikatelů, kteří si vybudovali jméno v obchodním světě Brescie, nejprve obchodem a později výrobou vína.
Il Borgo je směs Cabernet Sauvignon, Merlot a Sangiovese z vinic vinařství Cabreo. Hrozny jsou fermentovány v nerezových tancích s macerací slupek po dobu 18 dnů. Víno zraje v francouzských dubových sudech po dobu 18 měsíců: 30 % nových sudů, 40 % sudů starých jeden rok a 30 % sudů starých dva roky. Víno je zráno v lahvi minimálně 6 měsíců.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese
