Domaine de la Jobeline - Mâcon Verzé - 16 aren - Oude wijnstokken 2017
Mâcon-Verzé
Domaine de la Jobeline ligt in het hart van Bourgondië in Verzé (Macônnais). Het beslaat een oppervlakte van 11 hectare, waarvan 90% is beplant met witte druivensoorten zoals Chardonnay (80%) en Aligoté (10%) en een rode druivensoort, Gamay. Tegenwoordig staat Pierre Maillet aan het hoofd van het bedrijf sinds 2004. Hij heeft sinds de overname in 2004 belangrijke veranderingen doorgevoerd, waaronder de oprichting van een wijnkelder in 2014 en de overgang naar verantwoorde landbouw voor kwalitatief betere wijngaarden met aandacht voor milieubehoud. Ten slotte verloopt de vinificatie langzaam en wordt de oogst maximaal gerespecteerd met zo min mogelijk interventies.
Deze wijn van oude Gamay-wijnstokken uit het jaar 2017 dankt zijn naam 16 aren aan de grootte van het geboorteperceel, een klein perceel van 16 aren geplant op 380 m hoogte rond 1961. De lagere opbrengsten van deze oude stokken zorgen voor geconcentreerde sappen die een week koud worden gemacereerd voor een optimale extractie van de mooiste aroma's. Na de alcoholische gisting wordt de wijn gedurende 1 jaar gerijpt in Franse eikenhouten vaten, waarbij de malolactische gisting natuurlijk plaatsvindt aan het einde van de winter.