Een Corsicaanse wijn van zeer hoge kwaliteit, uit een domein van uitmuntendheid!
Uit de vallei van de Taravo, in Zuid-Corsica, bewaart Jean-Charles Abbatucci, afstammeling van een familie die de geschiedenis van het Eiland van Schoonheid heeft gevormd, het culturele erfgoed van Corsica. In de jaren 60 werd Antoine Abbatucci zich bewust van het gevaar dat het eiland bedreigde toen hij zag hoe het leven en de cultuur in de bergdorpen langzaam verdwenen. Hij besloot toen stekken te nemen van de verschillende bedreigde wijngaarden en plantte 18 druivensoorten op één enkele perceel, gelegen op een granieten heuvel: de witte druivenrassen (Bianco gentile, Barbarossa, Biancone, Brustiano, Carcajolo Bianco, Genovese, Paga Debbiti, Rossola Brandinca, Rossola Bianca, Riminese) en de rode druivenrassen (Aleatico, Carcajolo Nera, Minustello, Morescola, Morescono, Montanaccia).
Jean-Charles Abbatucci nam vervolgens het stokje over. Hij beheert al jaren het volledige familiebedrijf dat tegenwoordig 18 hectare wijngaarden beslaat. Het domein profiteert van een uitzonderlijk microklimaat waar drie natuurlijke bronnen stromen. Alle wijngaarden worden biologisch en biodynamisch beheerd, wat het mogelijk maakt om de volledige identiteit van deze granieten heuvelterroir krachtig tot uitdrukking te brengen.
In de kelder komen gezonde en evenwichtige druiven aan. De fermentaties gebeuren met inheemse gisten. Alle zorg die in de wijngaard wordt besteed, wordt hier in de kelder herhaald met zo min mogelijk interventie om het oorspronkelijke karakter van het terroir te behouden.
Twee inheemse druivensoorten worden gemengd in de productie van deze Faustine cuvée: Sciacarello en Nielluccio. Geplukt in overrijpheid en met microscopisch lage opbrengsten, vullen deze twee druivenrassen elkaar perfect aan om een cuvée te leveren met een zijdezachte concentratie die zich in de mond voortzet met finesse en lengte. Deze wijn kan nu gedronken worden of 6-8 jaar in de kelder worden bewaard.
