Kasteel MOUTON ROTHSCHILD 1984 - Perfecte staat
Kasteel Mouton Rothschild bezit 90 hectare wijngaarden in het noordwesten van Bordeaux, aan de rand van het schiereiland Médoc zelf gelegen, zoals de naam al aangeeft, in medio aquae, te midden van het water: in het oosten de Gironde-estuarium, in het westen de Atlantische Oceaan. De Médoc-wijngaard, die teruggaat tot de Romeinse tijd, beslaat momenteel ongeveer 16.500 hectare. Het is aangeplant op een smalle strook land van 80 km lang en 5 tot 10 km breed, dicht bij de rivier die het diepgaand bevloeit en de temperatuurschommelingen matigt. Gelegen aan de noordpunt van het Landes-bos, profiteert het van het milde oceaanklimaat terwijl het beschermd is tegen de extremen daarvan.
In Mouton worden alle werkzaamheden, van de verzorging van de wijnstok tot het bottelen, uitgevoerd door de beste specialisten. Van de wijnbouwer die ploegt, snoeit, behandelt, uitdunt en ontbladt, tot de cultuurbestuurder die de rijping van de druif volgt, tot de keldermeester die toezicht houdt op de vinificatie, tot de technische directeur die verantwoordelijk is voor het geheel en de assemblages beslist. Vaak worden de mannen en vrouwen die "Mouton maken" van generatie op generatie opgevolgd, waarbij een eeuwenoude knowhow wordt doorgegeven die door de jaren heen verrijkt wordt met de meest moderne technieken. Zo is het Château, altijd verschillend afhankelijk van het oogstjaar, maar altijd hetzelfde – getuige de legendarische cassissmaak! – en altijd op het hoogste niveau, de bijnaam waard: "Mouton verandert niet".
