Tempo d'Angélus 2024
Vytvořeno v roce 2019 pod vedením Stéphanie de Boüard-Rivoal, Tempo d'Angélus nabízí bezprostřednější vyjádření světa rodiny de Boüard de Laforest. Vyrobeno pod označením Bordeaux, pochází z parcel situovaných v Castillon-la-Bataille a Sainte-Colombe, několik kilometrů od Saint-Émilion. Vinice zakořeňují na jílovito-vápencových svazích speciálně vybraných pro tento cuvée, kde merlot zaujímá převládající místo. Vinifikace probíhá v Chai Carillon ve Saint-Magne-de-Castillon, v zařízeních navržených pro precizní zpracování různých šarží. Tempo tak zachovává technické nároky domu a zároveň hledá přístupnější výraz v mládí. Ročník 2024 byl poznamenán mírnou a vlhkou zimou, následovanou obzvláště deštivým jarem, než červenec a srpen, suché a slunečné, podpořily zrání hroznů. Na těchto jílovito-vápencových terroirech merlot našel zejména příznivou rovnováhu mezi zralostí, svěžestí a aromatickým vyjádřením.
Tempo d'Angélus 2024 sestává z 90 % merlotu a 10 % cabernet franc. První přináší tělo, jemnost a ovocnou intenzitu, která přirozeně strukturuje toto cuvée, zatímco cabernet franc přidává více svěžesti a kořeněných odstínů. Po náročném začátku sezóny umožnilo suché období v červenci a srpnu hroznům získat na koncentraci a charakteru. Měsíc září, který byl nepravidelnější, však umožnil sklizeň plodů s uspokojivou zralostí. Práce na vinifikaci upřednostňuje aromatickou čistotu a kontrolovanou extrakci, aby zachovala jemnou texturu spíše než impozantní strukturu. Ročník 2024 se tak vyznačuje energickou chutí a sametovými tříslovinami v záměrně přístupném stylu. Tato konstrukce umožňuje zvážit poměrně mladou degustaci a zároveň nechat vínu několik let na dosažení harmonie.
Barva má hluboký rubínový odstín s ještě výraznými fialovými odlesky, které zdůrazňují mládí. Vůně upřednostňuje čerstvé červené a černé ovoce s tóny třešní, ostružin a švestek, kterým se mísí květinový rejstřík. Cabernet franc postupně přináší jemné pepřové a kořeněné tóny, které celku dodávají větší hloubku. V chuti nabízí merlot jemný a štědrý nástup, podpořený sametovou strukturou a dobře přítomnou svěžestí. Třísloviny zůstávají jemné a integrované, dávají vínu přesnou strukturu, aniž by ztvrdily jeho lahodný charakter. Dozvuk prodlužuje čerstvé ovoce, květiny a koření s pocitem energie charakteristickým pro ročník. Tempo d'Angélus 2024 bude doprovázet kachní prsa, pečenou telecí kotletu, hovězí svíčkovou, drůbež s houbami nebo zrající sýry.
Odrůdy: 90 % Merlot, 10 % Cabernet Franc
