Nicolas Joly - Clos de la Bergerie 2024
Nicolas Joly Clos de la Bergerie 2024 patří do mytického světa Coulée de Serrant, jednoho z nejvýjimečnějších a nejrespektovanějších vinařství v údolí Loiry. Nachází se v Savennières, na svazích s výhledem na Loiru, a majetek rodiny Joly je celosvětově známý svým historickým závazkem k biodynamice a velmi osobním pohledem na odrůdu Chenin Blanc. Clos de la Bergerie zaujímá zásadní místo v nabídce, mezi Les Vieux Clos a legendární Coulée de Serrant. Tento cuvée pochází z apelace Savennières-Roche aux Moines, jednoho z nejprestižnějších terroirů v regionu pro velká suchá bílá vína s potenciálem k archivaci. Vinice, staré přibližně 30 let, mají kořeny v půdách z břidlice a křemene, které vínu dodávají výraznou minerální identitu. Ročník 2024 zdůrazňuje zvláště živý, čistý a energický výraz místa. Je to velký terroirový Chenin, hluboký, živý a určený pro milovníky charakteristických bílých vín z Loiry.
Cuvée Clos de la Bergerie 2024 je vyrobeno výhradně z odrůdy Chenin Blanc, královské odrůdy Savennières. Vinice pokrývá přibližně 3,2 hektaru, na svazích spíše orientovaných na východ, méně strmých než u Coulée de Serrant, ale stejně výrazně ovlivněných břidlicovou identitou oblasti. Výnosy jsou záměrně udržovány na mírné úrovni, kolem 28 až 30 hektolitrů na hektar, aby se zachovala koncentrace, rovnováha a hloubka. Sklizeň probíhá ručně v několika průchodech, v duchu vinařství, aby se dosáhlo úplné zralosti a věrného vyjádření hroznů. Vinifikace probíhá bez chaptalizace, bez přidání kvasinek a bez umělé teplotní kontroly, s jasným záměrem nechat víno jít vlastním tempem. Zrání v použitých dubových sudech doprovází materiál, aniž by dominovalo dřevité aroma. Tento přístup dává suché bílé víno, které je zároveň široké, živé a hluboce slané, kde síla Cheninu je vždy držena napětím terroiru.
Ve sklenici odhaluje Clos de la Bergerie 2024 intenzivní, minerální a dlouze přetrvávající profil. Vůně připomíná kdoule, zralou hrušku, kandované citrusy, pomerančovou kůru, sušené květiny a nádech sladkých mandlí. Po provzdušnění se objevují hlubší nuance mezi jemným medem, jemným kořením, teplým kamenem a lehkou jódovou notou. Chuť je široká, ale dokonale napjatá velkou svěžestí a krásnou hořkostí, která prodlužuje degustaci. Závěr je slaný, křídový a živý, s tou jedinečnou energií, která charakterizuje velké Cheniny ze Savennières. Toto víno hodně získá, pokud bude otevřeno s předstihem nebo jemně dekantováno, aby uvolnilo veškerou svou komplexnost. Ideálně doprovodí krémové drůbeží pokrmy, ušlechtilé ryby, mušle svatého Jakuba, risotto se sezónní zeleninou, pečeného humra, zrající kozí sýr nebo kuchyni s jemným kořením.
Odrůda: 100% Chenin Blanc
