Château MOUTON ROTHSCHILD 2015
À Pauillac, Château Mouton Rothschild occupe l’un des terroirs les plus emblématiques du Médoc, sur de profondes croupes de graves qui permettent au cabernet sauvignon d’exprimer pleinement structure, fraîcheur et profondeur. Premier Grand Cru Classé depuis sa promotion historique de 1973, le domaine appartient à la famille Rothschild et associe depuis plusieurs générations exigence viticole, précision des vinifications et forte identité culturelle. Chaque millésime est notamment habillé d’une étiquette confiée à un artiste, tradition devenue indissociable de l’histoire du château. Le vignoble repose sur des graves pauvres et très drainantes, complétées par des horizons plus argileux qui jouent un rôle précieux dans la régulation hydrique. Le millésime 2015 bénéficie d’une saison particulièrement favorable à Bordeaux, avec une maturité aboutie des cabernets et des merlots, soutenue par une belle fraîcheur. À Pauillac, cette année donne des vins généreux mais équilibrés, avec des tanins mûrs et une grande netteté aromatique. Mouton Rothschild 2015 se distingue ainsi par une matière ample, une texture raffinée et un profil déjà expressif tout en conservant une importante réserve d’évolution.
L’assemblage du millésime 2015 réunit 82 % de cabernet sauvignon, 16 % de merlot et 2 % de cabernet franc. Le cabernet sauvignon construit l’ossature du vin avec un registre de cassis, de graphite, de cèdre et d’épices fines, tandis que le merlot apporte davantage de chair et de velouté au milieu de bouche. Le cabernet franc intervient plus discrètement mais contribue à la fraîcheur et à la finesse aromatique de l’ensemble. Les raisins sont vinifiés séparément selon leur origine parcellaire avant la composition de l’assemblage définitif. L’élevage en barriques de chêne français accompagne ensuite la matière et permet aux tanins de se fondre progressivement sans masquer la profondeur du fruit. Le caractère généreux de 2015 apporte au vin une rondeur plus immédiate que dans certains millésimes plus stricts, mais la structure demeure parfaitement dessinée. Encore jeune, le vin possède suffisamment de densité et de fraîcheur pour évoluer harmonieusement pendant plusieurs décennies.
La robe présente un grenat profond aux reflets rubis encore intenses. Le nez développe des arômes de cassis, de mûre et de prune noire, accompagnés de cèdre, de graphite, de violette et de réglisse. À l’aération apparaissent progressivement le cacao, le tabac blond, les épices fines et une légère nuance fumée. La bouche est ample et soyeuse, avec des tanins mûrs et précis qui donnent de la profondeur sans dureté. Le fruit noir reste généreux, mais une fraîcheur persistante maintient une remarquable tension et prolonge la dégustation. La finale est longue, complexe et très pauillacaise, sur le cassis, le graphite, le cèdre et les épices. Château Mouton Rothschild 2015 accompagnera un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf aux cèpes, un pigeon, un lièvre à la royale ou une cuisine raffinée autour de la truffe noire.
Cépages : 82 % Cabernet Sauvignon, 16 % Merlot, 2 % Cabernet Franc
