Domaine Combier - Cap Nord Crozes-Hermitage 2024 Magnum
V severní části Crozes-Hermitage vytvářejí strmé svahy dominující řece Rhône Syrahy, jejichž osobnost kontrastuje s víny pocházejícími z jižních teras této apelace. Právě na těchto terroirech Domaine Combier vyrábí Cap Nord, parcelní cuvée, které odhaluje zvlášť přesný a strukturovaný výraz odrůdy. Rodina Combier, usazená v Pont-de-l'Isère, se již od roku 1969 vyznačuje svým závazkem k ekologickému zemědělství, které bylo v údolí Rhôny tehdy málo rozšířené. Laurent Combier, dnes doprovázený svými syny Julienem a Davidem, pokračuje v tomto přístupu tím, že upřednostňuje hluboké znalosti terroirů a vinařské postupy respektující jejich identitu. Cap Nord pochází z oblastí Serves-sur-Rhône a Gervans, kde svahy těží z obzvlášť příznivé jihozápadní expozice. Půdy z loessu, vzniklé mimo jiné rozkladem granitu, přispívají k jemnosti struktury a charakteristické svěžesti tohoto cuvée. Tento jedinečný původ dává Cap Nord elegantní osobnost, v níž hloubka ovoce doprovází pozoruhodná aromatická přesnost.
Cap Nord 2024 je vyroben výhradně ze Syrahu pěstovaného na severních svazích Crozes-Hermitage, s kontrolovanými výnosy, které podporují přirozenou koncentraci hroznů. Vinice jsou vedeny ekologicky, v návaznosti na historický závazek domény k ochraně půdy a její biodiverzity. Sklizeň probíhá ručně, aby bylo možné vybírat hrozny a zachovat jejich integritu až do příjezdu do sklepa. Vinifikace probíhá v malých kádích s přimáčknutím, které podporuje postupnou extrakci barvy, aromat a tříslovin. Tento přístup umožňuje vytvořit hlubokou strukturu při zachování charakteristické jemnosti Syrahů z severních svahů apelace. Ročník 2024, poznamenaný proměnlivým počasím a významnými srážkami, by měl zvláště zvýraznit svěžest a přesnost tohoto terroiru. Cap Nord je prezentován v magnum lahvi o objemu 1,5 litru, což je formát zvláště zajímavý pro archivaci, podporující pomalý a harmonický vývoj a zároveň trvale zachovávající jas ovoce.
Cap Nord 2024 by měl odhalit hluboký a rafinovaný aromatický výraz spojující ostružinu, černý rybíz a černou třešeň s tóny fialky, černého pepře a jemných koření. Po provzdušnění mohou jeho buket postupně obohatit tóny lékořice, černé olivy a decentní kouřové dimenze. V chuti slibuje víno krásnou koncentraci, podpořenou přesnou tříslovinovou strukturou a svěžestí, která dodává celku živost. Osobnost severních svahů se obvykle projevuje strukturou více vertikální než u Crozes-Hermitage z jižních teras, s obzvlášť přetrvávajícím výrazem koření a černého ovoce. Závěr by měl zachovat příjemné napětí, doprovázené pepřovými odstíny a jemným minerálním pocitem. Díky magnum formátu má toto cuvée zajímavý potenciál zrání a může postupně rozvíjet vůně kůže, lesa a lanýže. Výborně doprovodí pečenou holoubě s hříbky, jehněčí hřbet s bylinkami, zralý hovězí kotlet nebo jelení svíčkovou – pokrmy, které zvýrazní jeho hloubku a jemnost tříslovin.
Odrůda: 100 % Syrah
