Domaine Combier - Clos des Grives 2024
V srdci apelace Crozes-Hermitage, v obci Pont-de-l'Isère, představuje Domaine Combier rodinnou tradici úzce spojenou s historií ekologického vinařství v severní části údolí řeky Rhône. Již v roce 1969 se Maurice Combier rozhodl vzdát syntetických chemických produktů, což byl průkopnický krok, který jeho syn Laurent pokračoval rozvojem pověsti vín z tohoto panství. Dnes se Julien a David Combier také podílejí na tomto rodinném dobrodružství se stejnou vůlí zachovat identitu každého terroiru. Clos des Grives je historická a symbolická cuvée tohoto panství, pocházející z vinice o rozloze přibližně devíti hektarů, která se nachází na náhorní plošině Châssis. Nejstarší vinice, vysazené v roce 1952, zakořeňují v jílovito-vápencových půdách pokrytých valouny, jejichž schopnost akumulovat teplo podporuje zrání odrůdy Syrah. Tento terroir dává vznik vínům, která spojují krásnou hloubku hmoty s jemnou tříslovinovou strukturou, daleko od nejvýraznějších projevů apelace. Clos des Grives se tak stal jednou z referencí Crozes-Hermitage, oceňovanou pro svou rovnováhu mezi koncentrací, svěžestí a pozoruhodnou schopností zrání.
Clos des Grives 2024 je vyroben výhradně ze Syrah pocházející z tohoto historického pozemku, který je již několik desetiletí veden ekologicky. Věk vinic a povaha půd přispívají k přirozenému omezení výnosů a zároveň podporují pravidelnou vodní výživu a postupné zrání hroznů. Sklizeň probíhá ručně s pečlivým tříděním, které má za cíl zachovat kvalitu úrody. Ročník 2024, který byl v údolí řeky Rhône poznamenán proměnlivým počasím a významnými srážkami, vyžadoval zvláštní pozornost ve vinici a přísný výběr hroznů. V sklepě probíhá fermentace v nerezových tancích s kontrolovanou extrakcí, aby se zachovala jemnost tříslovin a aromatická přesnost Syrah. Víno poté zraje přibližně dvanáct měsíců v burgundských sudech různého stáří, přičemž podíl nového dřeva je omezený, aby nebyl potlačen výraz terroiru. Toto zrání doprovází rozvoj struktury a komplexity vína a zároveň zachovává přirozenou svěžest, která je jedním z podpisů tohoto panství.
Clos des Grives 2024 by měl vyjádřit celou osobnost velkých Syrah z Crozes-Hermitage, s hlubokou vůní spojující ostružinu, černý rybíz a černou třešeň s náznaky fialky, černého pepře a jemných koření. Při provzdušnění se mohou postupně objevovat tóny lékořice, černé olivy a lehký kouřový rozměr, které obohacují tuto aromatickou paletu. V chuti slibuje víno krásnou koncentraci, podpořenou precizní tříslovinovou strukturou, jejíž jemná zrnitost dodává celku eleganci. Svěžest ročníku by měla přispět k udržení harmonické rovnováhy mezi zralostí ovoce, strukturou a živostí, aniž by se usilovalo o nadměrnou sílu. Závěr je slibně dlouhotrvající, prodloužený černým ovocem, kořením a jemným minerálním pocitem. Víno je ještě mladé a zaslouží si několik let zrání v sklepě, aby jeho třísloviny změkly a aroma se postupně rozvinula do tónů kůže, lesní půdy a lanýže. Obzvláště dobře se hodí k zralému hovězímu steaku, pečenému jehněčímu hřbetu s bylinkami, holubovi na hříbkách nebo jelenímu filetu – gastronomickým pokrmům, které dokážou odpovědět na jeho hloubku a komplexnost.
Odrůda: 100 % Syrah
