Gaia - Assyrtiko - Wild Ferment 2024
Gaia Wines is een van de meest erkende domeinen op het hedendaagse Griekse wijntoneel, opgericht door Yiannis Paraskevopoulos en Leon Karatsalos met de ambitie het potentieel van grote inheemse druivensoorten te onthullen. De Wild Ferment Assyrtiko cuvée komt van het vulkanische eiland Santorini, een van de meest unieke terroirs in de Middellandse Zee, gekenmerkt door bodems van as, puimsteen en basalt. De wijnstokken, zeer oud en op eigen wortel, worden geleid volgens de traditionele kouloura-snoei om zich te beschermen tegen harde winden en extreme droogte. Het klimaat, warm en droog, wordt getemperd door de constante maritieme invloed van de Egeïsche Zee. Deze unieke context geeft de wijnen een ongeëvenaarde spanning en mineraliteit. Gaia levert hier een precieze en moderne interpretatie van Santorini Assyrtiko.
De Assyrtiko Wild Ferment 2024 onderscheidt zich door een spontane gisting uitgevoerd met inheemse gisten, gevolgd door gedeeltelijke rijping in vaten, wat diepte en complexiteit brengt zonder de identiteit van het terroir te verbergen. De neus onthult intense aroma's van rijpe citroen, citruszeste, vuursteen en fijne rokerige tonen. De mond is ruim en gestructureerd, gedragen door een scherpe zuurgraad die kenmerkend is voor Assyrtiko, perfect geïntegreerd met het lichaam. De textuur is dicht, bijna ziltig, met een gevoel van voortdurende spanning van het begin tot het einde van de proeverij. De rijping brengt subtiele kruidige nuances en een lichte rondheid die de natuurlijke kracht van de wijn in balans brengt. Het geheel blijft precies, levendig en diep mineraal.
Het jaar 2024 bevestigt het bewaarpotentieel en de gastronomische dimensie van deze cuvée. Deze wijn komt volledig tot zijn recht aan tafel, bij gegrilde vis, zeevruchten, maar ook bij complexere keukens met jodium- of kruidige accenten. De lengte en structuur maken het een karaktervolle Assyrtiko, zowel intens als verfijnd. Wild Ferment is geen eenvoudige variëteitsuitdrukking, maar een volmaakte lezing van het vulkanische terroir van Santorini. Het zal liefhebbers van gespannen, diepe en authentieke wijnen verleiden. Een emblematische cuvée om de moderniteit en precisie van grote Griekse witte wijnen te begrijpen.
Druivensoort: 100% Assyrtiko
