Domaine Pouderoux - Maury Hors d'Age 2023
Domaine Pouderoux, který je v obci Maury usazen již šest generací, představuje jeden z nejautentičtějších podpisů Roussillonu. Nachází se na půdách černých břidlic typických pro údolí Agly a stal se referencí pro přírodní sladká vína díky pečlivé kultivaci odrůdy grenache a jemnému čtení terroirů. Dnes vedený Louisou Tanguy a Leem Hemmerem pokračuje v angažovaném přístupu, certifikovaném v ekologickém zemědělství a následně v biodynamice, přičemž si zachovává hluboký, elegantní a štědrý styl, který mu přinesl proslulost. Vliv svahů, tramontana, která vysušuje vinice, a chladné noci, které zachovávají kyselost, přispívají k tvorbě vín s velkou trvanlivostí. Maury Hors d’Âge představuje nejzralejší a nejnadčasovější výraz domaine, víno postavené na paměti sudů a pomalosti času.
Domaine Pouderoux Maury Hors d’Âge 2023 není ročník, ale tradiční cuvée, směs fortifikovaných vín, která jsou poté dlouho zrána metodou solera. Šťávy pocházejí z pečlivě sklizené černé grenache, fortifikované přímo na hroznu, aby se zachovalo ovoce a zároveň fixoval přirozený cukr. Následně jsou zrány ve starých velkých sudech a malých sudech, někdy i stoletých, kde pomalá oxidace přináší tento specifický podpis sušeného ovoce, jemného rancia a kořeněných tónů. Konečná směs, každoročně obohacovaná novými doteky z posledního fortifikovaného ročníku, čerpá svou složitost z vrstvení věků a textur. Cuvée 2023 tak doplňuje tuto aromatickou pyramidu a přináší navíc svěžest. Výsledek je Hors d’Âge, který je zároveň hluboký, nuancovaný, jemný a strukturovaný, kde se plně projevuje zkušenost domaine.
Při degustaci tento Maury Hors d’Âge odhaluje tmavě mahagonovou barvu s cihlovými odlesky, svědčící o dlouhém zrání. Vůně je intenzivní, mísí ořech, sušenou fík, datli, kandovanou pomerančovou kůru, kakao a nádech pražené kávy, který přináší teplý rozměr. V chuti je nástup široký a obklopující, s sametovou texturou, kde se prolínají sušené ovoce, švestka, jemné koření, tmavý med a dotek ušlechtilého rancia. Rovnováha mezi sladkostí a svěžestí je pozoruhodná, podpořená velmi jemnými tříslovinami a diskrétní, ale nezbytnou kyselostí, která odlehčuje bohatost. Dozvuk je dlouhý, hluboký, lehce slaný, poznamenaný kakaem, ořechem a nádechem karamelizovaného karamelu. Podávaný mírně vychlazený, ideálně doprovází fondant z hořké čokolády, kakaový koláč s ořechy, výrazný modrý sýr, restovaný foie gras nebo elegantní doutník pro kontemplativní degustaci.
Odrůda: 100% Grenache Noir.
